Cà phê latte một trong những thức uống được yêu thích nhất trên thế giới, là sự kết hợp hoàn hảo giữa cà phê espresso đậm đà và sữa tươi béo ngậy. Nếu bạn là một tín đồ của cà phê và muốn tìm hiểu cách pha chế loại thức uống này tại nhà. Bài viết này, Hoàng Hiệp Cofee sẽ hướng dẫn bạn công thức pha cà phê latte thơm ngon, đơn giản nhất.
1. Cà phê latte là gì ?
Cà phê latte là một trong những loại thức uống cà phê phổ biến nhất trên thế giới, đặc biệt là trong các quán cà phê phương Tây và những nơi yêu thích đồ uống cà phê kiểu Ý. Tên gọi "latte" xuất phát từ tiếng Ý, có nghĩa là "sữa" (là từ viết tắt của "caffè latte", nghĩa là "cà phê với sữa"). Đây là một món cà phê đặc trưng với sự kết hợp hài hòa giữa cà phê espresso và sữa, mang lại hương vị mềm mại, dễ uống và có thể điều chỉnh để phù hợp với sở thích cá nhân của từng người.
2. Công thức pha cà phê latte
Dưới đây là công thức pha cà phê latte truyền thống, đơn giản và dễ thực hiện tại nhà. Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ sau:
2.1. Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu:
- Espresso: 1 shot (khoảng 30ml)
- Sữa tươi: 150-180ml (có thể điều chỉnh lượng sữa tùy theo sở thích về độ đậm của cà phê)
- Đá (cho Iced Latte): Nếu bạn làm iced latte, bạn cần chuẩn bị đá viên.
- Si-rô hương (tuỳ chọn): Vanila, caramel, hoặc các si-rô hương khác nếu bạn thích thêm hương vị đặc biệt cho cà phê latte của mình.
- Gia vị (tuỳ chọn): Bột quế, bột cacao hoặc socola rắc lên bề mặt bọt sữa để trang trí thêm.
Dụng cụ:
- Máy pha cà phê espresso hoặc máy pha cà phê phin
- Máy đánh sữa hoặc bình lắc sữa
- Cốc hoặc ly thủy tinh
- Nhiệt kế (nếu có) để đo nhiệt độ sữa, nhưng nếu không có, chỉ cần chú ý đun sữa ở nhiệt độ khoảng 65-70°C.
2.2. Các bước pha cà phê latte
Bước 1: Pha Espresso
- Cách pha Espresso: Để pha được một shot espresso chuẩn, bạn cần có máy pha cà phê espresso hoặc moka pot. Espresso là loại cà phê được chiết xuất dưới áp suất cao, có vị đậm đà và lớp crema (bọt cà phê) mịn trên bề mặt.
- Chuẩn bị bột cà phê: Sử dụng cà phê xay mịn, khoảng 18g cà phê cho một shot espresso đôi. Lưu ý rằng cà phê phải được xay mịn vừa phải, không quá thô hoặc quá mịn.
- Chiết xuất espresso: Đảm bảo máy pha cà phê của bạn có đủ áp suất (9 bar) để chiết xuất cà phê đúng cách, cho ra một shot espresso khoảng 30ml.
Lưu ý: Nếu bạn dùng cà phê phin hoặc moka pot, bạn cũng có thể thay thế espresso bằng một tách cà phê đậm, nhưng hương vị sẽ không được đặc trưng như espresso.
Bước 2: Hâm nóng và đánh bọt sữa
- Chọn loại sữa: Sữa nguyên kem sẽ giúp cà phê latte mượt mà và béo ngậy hơn. Nếu bạn thích một ly latte nhẹ nhàng, có thể dùng sữa tươi ít béo. Nếu bạn là người ăn chay hoặc không uống sữa động vật, có thể thay thế bằng sữa thực vật như sữa hạnh nhân, sữa đậu nành hoặc sữa yến mạch.
- Hâm sữa: Nếu bạn sử dụng máy đánh sữa, dùng đầu vòi hơi nước để đun sữa và tạo bọt. Đảm bảo sữa không bị đun quá nóng, vì nhiệt độ cao sẽ khiến sữa mất đi hương vị thơm ngon. Nhiệt độ lý tưởng cho sữa là khoảng 65-70°C. Bạn có thể sử dụng nhiệt kế hoặc ước lượng dựa trên cảm giác (nếu cảm thấy bình sữa hơi nóng nhưng không quá nóng đến mức không chạm vào được là được).
- Tạo bọt sữa: Khi đánh sữa, hãy đảm bảo tạo ra microfoam (bọt sữa mịn), với các bọt nhỏ, mịn và mượt mà. Điều này sẽ giúp lớp bọt sữa trên cà phê latte của bạn có cấu trúc nhẹ nhàng và không bị vỡ.
Bước 3: Pha cà phê latte
- Rót espresso vào ly: Sau khi bạn đã có espresso, hãy đổ nó vào một chiếc ly (ly sứ hoặc ly thủy tinh, tùy thích). Bạn có thể sử dụng 1 shot espresso (khoảng 30ml) hoặc 2 shot espresso (60ml) nếu muốn một ly latte đậm đà hơn.
- Thêm sữa: Rót sữa nóng vào ly có espresso. Lúc này, sữa sẽ hòa quyện vào cà phê và tạo ra một lớp cà phê nhạt dần từ dưới lên. Hãy rót sữa một cách nhẹ nhàng và từ từ để sữa không bị tách ra khỏi cà phê.
- Tạo lớp bọt sữa: Sau khi đã đổ sữa vào ly, bạn dùng thìa hoặc dụng cụ rót để đổ lớp bọt sữa lên trên. Lớp bọt này phải mịn và dày, giúp tạo thành lớp phủ đẹp mắt cho ly cà phê latte của bạn.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức
- Trang trí latte (tuỳ chọn): Bạn có thể sử dụng latte art để tạo hình trên lớp bọt sữa, hoặc đơn giản là rắc một ít bột quế hoặc bột cacao lên bề mặt. Nếu thích ngọt, bạn có thể thêm một chút siro caramel hoặc si-rô vani vào ly trước khi rót sữa.
- Thưởng thức: Cà phê latte đã sẵn sàng để thưởng thức! Bạn có thể uống nóng hoặc thêm đá để có một ly iced latte mát lạnh.
3. Lưu ý khi pha cà phê latte
- Tỷ lệ espresso và sữa: Tỷ lệ tiêu chuẩn cho cà phê latte là 1 phần espresso và 3 phần sữa. Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ này tùy theo khẩu vị của mình. Nếu bạn thích cà phê đậm, hãy giảm bớt lượng sữa hoặc thêm một shot espresso.
- Nhiệt độ sữa: Khi hâm sữa, tránh để nhiệt độ vượt quá 75°C, vì khi sữa quá nóng, protein trong sữa sẽ bị biến tính, làm giảm độ mịn màng và mất đi hương vị tự nhiên.
- Lựa chọn sữa: Sữa nguyên kem là lựa chọn phổ biến để tạo ra cà phê latte thơm ngon và béo ngậy. Nếu bạn sử dụng sữa thực vật, hãy chọn loại sữa không quá ngọt để không làm mất cân bằng vị cà phê.
- Sữa có bọt tốt hay không: Bọt sữa là yếu tố quan trọng tạo nên sự khác biệt giữa một ly cà phê latte thành công và một ly cà phê latte không đạt yêu cầu. Hãy đảm bảo sữa của bạn tạo ra bọt mịn, nhẹ nhàng, không vỡ và không có bọt lớn.
- Cà phê và sữa tươi: Để cà phê latte của bạn đạt được kết quả tốt nhất, hãy chọn cà phê chất lượng cao và sữa tươi mới, tránh sử dụng sữa đã hết hạn hoặc sữa đóng hộp.
XEM THÊM:
Công thức pha cà phê cốt dừa thơm ngon béo ngậy
Công thức pha cà phê sữa nóng bạn nên thử
Các bước pha cà phê trứng siêu béo ngậy
Cà phê latte không chỉ là một thức uống, mà là một trải nghiệm đầy tinh tế, mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị đậm đà của espresso và sự mượt mà, ngọt ngào của sữa. Với công thức pha cà phê latte chi tiết mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà, từ việc chọn lựa nguyên liệu đến kỹ thuật đánh sữa và pha chế, mỗi ly cà phê latte không chỉ giúp bạn thưởng thức một tách cà phê ngon miệng, mà còn là một cơ hội để bạn thể hiện sự sáng tạo và sở thích riêng biệt của mình.
