Cà phê pour over là một trong những phương pháp pha cà phê phổ biến và được ưa chuộng bởi khả năng kiểm soát hương vị tinh tế mà nó mang lại. Để pha cà phê pour over, bạn cần nắm vững kỹ thuật và sử dụng các dụng cụ phù hợp. Dưới đây, Hoàng Hiệp Coffee sẽ hướng dẫn cho bạn cách pha một ly cà phê pour over chuẩn barista chuyên nghiệp.
1. Cà phê pour over là gì?
Cà phê pour over là một phương pháp pha cà phê truyền thống đã xuất hiện từ những năm 90. Thực chất, đây không phải là tên gọi của một loại cà phê cụ thể mà là tên của phương pháp pha chế. Phương pháp pour over, còn được biết đến với tên gọi drip tại Đức vào năm 1908, đã dần trở thành một cách pha cà phê phổ biến qua thời gian.
Hướng dẫn cách pha cà phê pour over chuẩn barista chuyên nghiệp
Cà phê pour over được pha chế bằng cách sử dụng giấy lọc hình phễu và bộ phễu, trong một quy trình nhỏ giọt tương tự như hình thức cà phê phin ở Việt Nam. Điều đặc biệt của phương pháp này là việc sử dụng ấm cổ ngỗng để rót nước sôi, một kỹ thuật được coi là nghệ thuật trong việc pha chế cà phê.
2. Cách pha cà phê pour over
Dụng cụ pha chế
Máy xay cà phê: có thể dùng loại xay bằng tay hoặc bằng điện
Cân điện tử, giấy lọc, phễu lọc
Bình đựng cà phê, ấm…
Các bước pha chế
Bước 1: Cho hạt cà phê đã rang vào máy xay rồi tiến hành xay cà phê có độ mịn vừa phải.
Bước 2: Đặt phễu lọc lên bình cà phê, sau đó xếp giấy lọc vào phễu. Tiếp theo, dùng nước nóng tráng qua giấy lọc, phễu và bình cà phê rồi đổ nước dưới bình cà phê đi.
Bước 3: Cho 20gr cà phê đã xay vào phễu có chứa giấy lọc và rót khoảng 60ml nước sôi lên cà phê, ủ trong 30 phút.
Bước 4: Rót 240ml nước sôi vào cà phê trong phễu theo chiều kim đồng hồ với tốc độ chậm trong khoảng 2 phút.
Lưu ý khi phà cà phê pour over
Sử dụng hạt cà phê nguyên chất, rang đúng kĩ thuật
Ủ cà phê với lượng nước sôi chiếm khoảng 20-25 tổng lượng nước pha.
Nên tráng giấy lọc và phễu qua nước sôi trước khi cho bột cà phê vào để khử mùi giấy.
Xem thêm: Cách pha cà phê kem tươi chuẩn vị, đẹp mắt tại nhà
Pha cà phê pour over chuẩn barista không phải là một quá trình phức tạp, nhưng đòi hỏi sự chú ý đến từng chi tiết. Bằng cách tuân thủ các bước và mẹo trên, bạn có thể tạo ra những ly cà phê với hương vị tuyệt vời ngay tại nhà. Hãy thực hành thường xuyên để nâng cao kỹ năng và thưởng thức cà phê pour over hoàn hảo mỗi ngày!
