Máy xay cà phê là “trái tim” của mọi quán cà phê chuyên nghiệp. Chọn đúng máy không chỉ giúp nâng tầm chất lượng ly cà phê mà còn tối ưu hiệu quả vận hành quán. Hãy cùng Hoàng Hiệp Coffee tìm hiểu chi tiết qua bài viết bên dưới nhé!
1. Xác định nhu cầu sử dụng của quán
Trước khi chọn máy, bạn cần xác định rõ:
-
Lưu lượng phục vụ: Quán phục vụ khoảng bao nhiêu ly cà phê mỗi ngày?
-
Nếu dưới 50 ly/ngày: máy xay công suất trung bình là đủ.
-
Nếu trên 100 ly/ngày: nên đầu tư máy công suất lớn, động cơ mạnh, bền bỉ.
-
-
Loại cà phê phục vụ: Quán bạn chuyên Espresso, cà phê phin hay Pour Over? Mỗi phương pháp pha cần độ mịn khác nhau, nên máy phải có khả năng điều chỉnh độ xay linh hoạt.
-
Phong cách phục vụ: Nếu phục vụ chuyên nghiệp và tốc độ là yếu tố quan trọng, máy nên có tốc độ xay nhanh và liên tục, tránh chờ đợi khách hàng lâu.
2. Ưu tiên máy xay dùng lưỡi phẳng (Flat Burr) hoặc lưỡi côn (Conical Burr)
Hai loại lưỡi xay phổ biến nhất hiện nay:
-
Flat Burr (lưỡi phẳng): Cho độ xay rất đồng đều, thường dùng trong máy chuyên nghiệp. Hạt cà phê được xay chính xác, thích hợp cho Espresso. Tuy nhiên, sinh nhiệt nhiều hơn và giá thành cao.
-
Conical Burr (lưỡi côn): Hoạt động êm hơn, ít sinh nhiệt, thường được sử dụng trong máy bán chuyên và gia đình. Cho chất lượng xay khá đồng đều, thích hợp với nhiều phương pháp pha.
Không nên chọn máy xay dùng lưỡi dao (Blade Grinder) – vì xay không đều, sinh nhiệt cao, dễ làm mất hương vị cà phê.
3. Tốc độ xay và công suất máy
Một quán cà phê chuyên nghiệp không thể chờ đợi lâu để có bột cà phê. Do đó, tốc độ xay nhanh và công suất cao là yếu tố quan trọng.
-
Máy từ 150W đến 300W phù hợp với quán nhỏ.
-
Máy từ 350W trở lên thích hợp cho quán vừa và lớn, phục vụ liên tục trong giờ cao điểm.
Một số máy cao cấp có thể xay 5–8 kg cà phê mỗi giờ, tiết kiệm thời gian và nâng cao năng suất phục vụ.
4. Độ chính xác và điều chỉnh độ mịn
Một chiếc máy xay chuyên nghiệp cần có nhiều mức điều chỉnh độ mịn, từ rất thô đến rất mịn, để đáp ứng các phương pháp pha cà phê khác nhau như:
-
Espresso: yêu cầu độ mịn rất cao, xay đều.
-
Pha phin hoặc Pour Over: độ mịn vừa phải.
-
French Press: cần xay thô hơn để không bị lọc cặn.
Máy tốt sẽ có vòng xoay chỉnh độ mịn có đánh số rõ ràng, giúp barista dễ dàng thiết lập đúng mức cần thiết.
5. Tính ổn định và khả năng hoạt động liên tục
Khi chọn máy cho quán, đừng bỏ qua yếu tố bền bỉ và khả năng hoạt động liên tục trong thời gian dài.
-
Chọn máy có động cơ chất lượng cao, bảo vệ chống quá tải hoặc quá nhiệt.
-
Thân máy bằng kim loại hoặc nhôm đúc chắc chắn, chống rung lắc.
-
Máy nên có quạt làm mát hoặc hệ thống tản nhiệt tốt để đảm bảo xay lâu không nóng, tránh ảnh hưởng đến hương vị cà phê.
Xem thêm:
So sánh máy xay cà phê bằng tay và máy xay điện – Nên chọn loại nào?
Top 5 máy xay cà phê mini cho gia đình nhỏ – Tiện lợi và tiết kiệm không gian
Chọn mua máy xay cà phê chuyên nghiệp là bước đầu tư quan trọng đối với bất kỳ quán cà phê nào. Đừng chỉ dựa vào giá cả, hãy cân nhắc toàn diện các yếu tố như công suất, lưỡi xay, độ mịn, độ bền, khả năng vệ sinh và dịch vụ hậu mãi.
