Trong vài năm gần đây, xu hướng thưởng thức cà phê hạt pha máy ngày càng lan rộng không chỉ trong các quán cà phê chuyên nghiệp mà còn phổ biến tại nhà.
Bài viết dưới đây, Hoàng Hiệp Coffee sẽ giúp bạn khám phá nghệ thuật uống cà phê hạt pha máy như một barista chuyên nghiệp.
1. Cà phê hạt pha máy là gì?
Cà phê hạt pha máy là loại cà phê nguyên hạt được xay trực tiếp và pha bằng máy espresso chuyên dụng. Quá trình này giúp giữ nguyên hương thơm tự nhiên và độ tươi mới của cà phê. Khác với cà phê phin truyền thống, cà phê pha máy cho ra ly cà phê có lớp crema mịn màng, vị đậm hơn, hậu vị rõ ràng và ít tạp chất.
Từ espresso, bạn có thể pha chế hàng loạt món thức uống hấp dẫn như cappuccino, latte, macchiato, mocha… – điều mà cà phê xay sẵn pha phin khó có thể đáp ứng.
2. Chọn đúng loại cà phê hạt là bước đầu tiên của sự hoàn hảo
Để thưởng thức cà phê hạt đúng chuẩn, bạn cần bắt đầu từ lựa chọn nguyên liệu chất lượng. Có hai dòng cà phê phổ biến:
- Arabica: Vị thanh, ít đắng, hậu ngọt, hương thơm hoa quả, phù hợp với những người yêu sự tinh tế.
- Robusta: Vị đắng mạnh, hàm lượng caffeine cao, hậu vị mạnh mẽ – phù hợp với người thích sự tỉnh táo và cá tính rõ rệt.
Ngoài ra, bạn có thể chọn loại blend (phối trộn) giữa Arabica và Robusta để cân bằng hương và vị. Quan trọng nhất, hãy ưu tiên hạt cà phê nguyên chất, rang mộc, không tẩm bơ hay hương liệu để cảm nhận trọn vẹn bản sắc cà phê thật.
3. Xay hạt đúng cách – Bí quyết giữ hương vị
Một trong những sai lầm phổ biến là xay quá sớm hoặc xay không đúng độ mịn, khiến cà phê bị mất hương hoặc chiết xuất không đều.
- Nếu xay quá mịn, cà phê sẽ bị đắng gắt và có thể nghẹt máy pha.
- Nếu xay quá thô, nước sẽ chảy quá nhanh khiến cà phê nhạt, không đủ vị.
Lời khuyên là bạn nên xay hạt ngay trước khi pha, sử dụng máy xay chuyên dụng và điều chỉnh độ mịn phù hợp với loại máy pha đang dùng. Thông thường, máy espresso yêu cầu cà phê được xay mịn như bột.
4. Nhiệt độ và áp suất – yếu tố sống còn khi pha máy
Để chiết xuất ra ly cà phê chuẩn vị, máy pha phải đạt nhiệt độ lý tưởng khoảng 90-95°C và áp suất từ 9 bar trở lên. Đây là mức lý tưởng giúp cà phê được "ép" ra đúng lượng tinh chất, tạo lớp crema dày, vàng óng – đặc trưng của espresso.
Nên làm nóng máy trước khi pha, xả nước dư, và vệ sinh sạch đầu grouphead. Nếu dùng máy tại nhà, bạn cũng nên đầu tư loại có nhiệt độ và áp suất ổn định, dễ điều chỉnh.
5. Cân lượng cà phê và nước pha hợp lý
Tỷ lệ pha chuẩn theo barista là:
- Espresso single shot: 7 – 9g cà phê cho 25 – 30ml nước.
- Espresso double shot: 14 – 18g cà phê cho 50 – 60ml nước.
Việc cân đúng lượng cà phê sẽ đảm bảo hương vị đậm đà, không quá gắt cũng không quá loãng. Đừng đong cà phê bằng "cảm tính", hãy dùng cân điện tử mini để chính xác trong từng shot.
6. Ly uống và thời điểm thưởng thức cũng rất quan trọng
Bạn có biết, chất liệu và kiểu dáng ly ảnh hưởng đến cách bạn cảm nhận hương vị cà phê?
- Ly sứ dày: Giữ nhiệt tốt, thích hợp cho espresso và cappuccino.
- Ly thủy tinh mỏng: Thích hợp cho latte hoặc đồ uống lạnh.
- Ly nhỏ miệng hẹp: Giữ mùi thơm tốt hơn, giúp bạn cảm nhận rõ hơn tầng hương đầu tiên.
Bên cạnh đó, thời điểm lý tưởng để thưởng thức cà phê là buổi sáng từ 7h30 – 10h và đầu giờ chiều. Tránh uống cà phê quá khuya nếu bạn nhạy cảm với caffeine.
7. Cách thưởng thức cà phê hạt pha máy đúng điệu
Đừng vội vàng uống ngay sau khi cà phê vừa pha xong. Hãy làm theo các bước sau để thưởng thức đúng cách:
-
Ngửi mùi: Đưa ly lại gần, hít sâu để cảm nhận hương thơm đặc trưng – có thể là mùi socola, hạt dẻ, trái cây, hoặc mùi đất nhẹ.
-
Nhấp một ngụm nhỏ: Để cà phê lan trên lưỡi, cảm nhận sự cân bằng giữa độ chua, đắng, hậu ngọt và body (độ đậm).
-
Nuốt chậm: Cảm nhận hậu vị kéo dài, thường là phần tinh túy nhất trong một ly espresso.
Cà phê ngon không cần phải pha đường hoặc sữa. Nhưng nếu muốn pha chế các loại như latte hay cappuccino, hãy dùng sữa tươi nguyên kem, tạo foam chuẩn để giữ được sự hòa quyện mượt mà.
Xem thêm:
Tại sao quán cafe nên dùng cà phê hạt pha máy thay vì cafe xay sẵn?
Sự khác biệt giữa cà phê hạt pha máy và cà phê pha phin truyền thống
Cà phê hạt pha máy không chỉ là một thức uống – mà là một nghệ thuật sống. Việc thưởng thức đúng cách sẽ giúp bạn không chỉ cảm nhận được vị ngon đậm đà, mà còn cảm nhận được tâm huyết của người trồng, người rang và người pha chế.
