Máy pha cà phê là công cụ không thể thiếu trong việc tạo ra những tách cà phê ngon lành và thơm mát mỗi ngày.
Cùng Hoàng Hiệp Coffee tìm hiểu cách thức hoạt động của từng loại máy sẽ giúp bạn tận dụng tối đa các tính năng của chúng nhé
1. Máy pha cà phê Espresso
Máy pha cà phê Espresso là một trong những loại máy pha cà phê chuyên nghiệp và phổ biến nhất, được sử dụng trong các quán cà phê và nhà hàng. Nguyên lý hoạt động của máy pha cà phê Espresso rất đặc biệt, với các bước như sau:
- Đun nóng nước: Nước được chứa trong một bình chứa nước và được đun nóng bởi một hệ thống gia nhiệt. Nước được đun đến nhiệt độ khoảng 90-95°C, đây là nhiệt độ lý tưởng để chiết xuất cà phê, giúp hòa tan tối đa các hợp chất hòa tan có trong bột cà phê.
- Nén bột cà phê: Một lượng bột cà phê đã được xay nhuyễn sẽ được cho vào bộ lọc (portafilter).
- Tạo áp suất cao: Sau khi nước được đun nóng, máy sẽ sử dụng một máy bơm với áp suất rất cao (khoảng 9 bar) để đẩy nước nóng qua lớp bột cà phê đã được nén.
- Chiết xuất cà phê: Nước nóng với áp suất cao sẽ đi qua bột cà phê và tạo ra một tách cà phê espresso đậm đà. Quá trình này diễn ra trong khoảng 25-30 giây, và máy sẽ tự động ngừng khi lượng nước đủ để chiết xuất xong.
2. Máy pha cà phê tự động (Drip Coffee Maker)
Máy pha cà phê tự động, hay còn gọi là máy pha cà phê giọt, là loại máy pha cà phê phổ biến trong các gia đình và văn phòng. Nguyên lý hoạt động của máy pha cà phê tự động có sự khác biệt rõ rệt so với máy Espresso, nhưng cũng tuân thủ nguyên lý chiết xuất cà phê từ nước nóng:
- Đun nước: Máy pha cà phê tự động có một bộ phận gia nhiệt để đun nước. Nước từ bình chứa sẽ được đun nóng lên đến khoảng 90°C, giúp các hợp chất hòa tan trong cà phê có thể được chiết xuất.
- Rót nước qua bộ lọc: Nước nóng sau khi được đun sẽ được rót từ từ lên bề mặt bột cà phê trong bộ lọc giấy hoặc bộ lọc kim loại. Nước sẽ dần thấm qua lớp bột cà phê, và các hợp chất hòa tan như axit, đường và dầu sẽ được hòa vào nước, tạo thành cà phê.
- Thu được cà phê: Nước chiết xuất cà phê sẽ chảy xuống bình chứa cà phê dưới dạng những giọt cà phê nóng, sẵn sàng để thưởng thức. Quá trình này thường kéo dài từ 5-10 phút tùy vào lượng cà phê và nước.
- Tính năng tự động: Máy pha cà phê tự động rất tiện dụng, vì chúng có thể tự động ngừng khi đã chiết xuất xong. Ngoài ra, nhiều máy còn có chế độ hẹn giờ, giữ nóng cà phê, và thậm chí là chế độ pha cà phê mạnh yếu theo sở thích.
3. Máy pha cà phê French Press (Press Pot)
Máy pha cà phê French Press là một trong những phương pháp pha cà phê thủ công, với nguyên lý hoạt động đơn giản nhưng hiệu quả:
- Ngâm bột cà phê: Đầu tiên, bột cà phê thô (thường có độ xay thô hơn so với các phương pháp khác) được cho vào bình French Press. Tỷ lệ bột cà phê và nước thường là khoảng 1:15, nhưng có thể thay đổi tùy theo sở thích của từng người.
- Đổ nước nóng: Nước nóng khoảng 90-95°C được đổ vào bình French Press, làm ướt hoàn toàn bột cà phê. Sau đó, bạn để cà phê ngâm trong khoảng 4 phút để các hợp chất hòa tan trong cà phê được chiết xuất vào nước.
- Nhấn piston: Sau khi ngâm xong, bạn dùng piston có bộ lọc để ấn xuống từ từ, tách bã cà phê ra khỏi cà phê đã chiết xuất. Lọc bã cà phê và thu được cà phê tinh khiết. Cà phê thu được sẽ có vị đậm đà và hương thơm tự nhiên vì quá trình chiết xuất không có bất kỳ lớp giấy lọc nào ngăn cản các tinh chất.
4. Máy pha cà phê Moka Pot
Moka Pot, còn được gọi là "phin Ý", là một thiết bị pha cà phê khá đơn giản nhưng có nguyên lý hoạt động rất thú vị:
- Đun nước: Moka Pot có hai ngăn: ngăn dưới chứa nước và ngăn trên chứa cà phê. Khi bạn đổ nước vào ngăn dưới, nước sẽ được đun nóng bằng nhiệt từ bếp.
- Áp suất hơi nước: Khi nước trong ngăn dưới nóng lên, nó sẽ tạo ra hơi nước, tạo ra áp suất trong ngăn dưới. Áp suất này khiến nước nóng được đẩy qua bột cà phê trong bộ lọc, chiết xuất hương vị của cà phê.
- Thu cà phê: Nước nóng đi qua bột cà phê và được thu thập ở ngăn trên của Moka Pot dưới dạng cà phê đậm đặc. Cà phê này có hương vị mạnh mẽ, tương tự như Espresso nhưng ít đậm đặc hơn một chút.
5. Máy pha cà phê Pod (Capsule)
Máy pha cà phê pod (capsule) là một trong những loại máy pha cà phê tiện lợi nhất hiện nay. Nguyên lý hoạt động của máy này rất đơn giản:
- Cho pod vào máy: Bạn chỉ cần cho một pod cà phê (hoặc capsule) vào máy. Mỗi pod đã được đóng gói sẵn với lượng cà phê xay vừa đủ để tạo ra một tách cà phê.
- Bơm nước nóng: Máy sẽ khoan một lỗ trong pod và đẩy nước nóng qua cà phê bên trong. Nước nóng được chiết xuất các hợp chất hòa tan trong bột cà phê, tạo ra một tách cà phê thơm ngon.
- Thu cà phê: Cà phê sau khi chiết xuất sẽ chảy ra tách cà phê dưới dạng nước cà phê đậm đặc, sẵn sàng để thưởng thức.
Xem thêm:
Lịch sử phát triển cây cà phê tại Việt Nam
Quá trình sản xuất cà phê trải qua những công đoạn nào?
Ưu nhược điểm của máy pha cà phê so với pha phin truyền thống
Mỗi phương pháp pha cà phê sẽ mang lại một hương vị khác nhau, giúp người yêu cà phê có thể tận hưởng đa dạng các trải nghiệm pha chế.
