Máy xay cà phê cầm tay là một trong những công cụ yêu thích của những người đam mê cà phê “chuẩn gu”. Không chỉ nhỏ gọn, dễ sử dụng, mà thiết bị này còn giúp bạn xay hạt cà phê tươi ngay trước khi pha, giữ trọn hương thơm nguyên bản.
Bài viết dưới đây, Hoàng Hiệp Coffee sẽ bật mí những mẹo sử dụng máy xay cà phê cầm tay giúp bạn tiết kiệm tối đa, đồng thời vẫn đảm bảo ly cà phê thơm ngon mỗi ngày.
1. Vì sao nên sử dụng máy xay cà phê cầm tay?
Máy xay cà phê cầm tay tuy đơn giản nhưng mang lại nhiều lợi ích vượt trội:
- Giữ nguyên hương vị cà phê: Khi xay bằng tay, tốc độ chậm giúp hạn chế sinh nhiệt, tránh làm mất đi tinh dầu và hương thơm tự nhiên.
- Kiểm soát độ mịn linh hoạt: Bạn có thể dễ dàng điều chỉnh kích thước bột cà phê phù hợp cho từng phương pháp pha – từ phin, espresso đến pour-over.
- Tiết kiệm chi phí: So với máy xay điện, thiết bị cầm tay có giá thành rẻ hơn, ít hư hỏng và dễ mang đi du lịch hoặc sử dụng ở bất kỳ đâu.
Tuy nhiên, để đạt hiệu quả tốt nhất, bạn cần nắm rõ một số mẹo xay và bảo quản hạt cà phê, tránh việc hao hụt hay làm giảm chất lượng cà phê.
2. Chọn đúng loại hạt cà phê trước khi xay
Một trong những nguyên nhân khiến người dùng “lãng phí hạt cà phê” là chọn loại hạt không phù hợp hoặc quá cũ. Hạt cà phê đã để lâu, ẩm hoặc rang quá đậm thường dễ bị gãy vụn khi xay, làm cho phần bột bị dính vào thành cối, khó vệ sinh và giảm lượng cà phê thực tế có thể sử dụng.
Mẹo nhỏ:
- Chọn hạt cà phê mới rang, có mùi thơm nhẹ, bề mặt khô đều, không quá bóng dầu.
- Nếu thích vị dịu, hãy chọn Arabica; nếu muốn vị mạnh và đậm hơn, chọn Robusta hoặc phối trộn cả hai.
- Bảo quản hạt cà phê trong lọ kín, tránh nơi có ánh sáng hoặc độ ẩm cao.
Nhờ vậy, bạn không chỉ bảo toàn hương vị cà phê mà còn giảm thiểu lượng hạt bị hao hụt trong quá trình xay.
3. Cân chỉnh lượng hạt trước khi xay
Một lỗi phổ biến mà nhiều người gặp phải là đổ quá nhiều hạt cà phê vào cối xay cùng lúc. Khi cối quá đầy, lực ma sát tăng lên khiến cà phê bị nghiền không đều, đồng thời bột dễ bám quanh trục hoặc kẹt trong bánh răng.
Cách khắc phục:
Chỉ nên cho vừa đủ lượng cà phê bạn định pha. Thông thường, với một tách cà phê phin (khoảng 120ml), bạn chỉ cần 18–20g hạt cà phê.
Nếu cần pha nhiều, hãy xay từng mẻ nhỏ, vừa giúp xay đều hơn vừa hạn chế hao hạt.
4. Điều chỉnh độ mịn phù hợp với từng cách pha
Độ mịn của cà phê ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng chiết xuất hương vị. Nếu xay quá mịn khi pha phin, cà phê sẽ nhỏ giọt chậm, dễ cháy khét và đắng. Ngược lại, nếu xay quá thô khi pha espresso, nước sẽ chảy quá nhanh khiến cà phê nhạt và thiếu crema.
Hướng dẫn độ mịn gợi ý:
- Pha phin Việt Nam: Xay ở mức trung bình, bột có độ mịn như cát mịn.
- Espresso: Xay mịn, gần như bột mỳ.
- French Press: Xay thô, hạt to như muối biển.
- Cold Brew: Xay rất thô, để chiết xuất từ từ trong nước lạnh.
Mẹo hay là ghi chú lại độ xay ưa thích cho từng loại cà phê, để lần sau dễ dàng điều chỉnh, không phải xay đi xay lại nhiều lần gây hao phí.
5. Giữ tốc độ xay ổn định và đều tay
Nhiều người thường xay quá nhanh hoặc quá chậm, khiến hạt cà phê không được nghiền đồng đều. Điều này vừa làm giảm hương vị, vừa khiến một phần cà phê bị mắc kẹt trong cối.
Bí quyết xay hiệu quả:
- Duy trì vòng quay tay đều đặn và ổn định, không nên thay đổi tốc độ đột ngột.
- Nếu cảm thấy cối nặng tay, hãy giảm lượng hạt hoặc kiểm tra xem lưỡi xay có bị kẹt cặn cà phê không.
- Sau khi xay xong, lắc nhẹ cối xay để toàn bộ bột cà phê rơi xuống ngăn chứa, tránh sót lại bên trong.
Mỗi hạt cà phê đều chứa đựng hương vị và tâm huyết của người trồng, người rang. Do đó, việc xay và sử dụng đúng cách không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí, mà còn là cách tôn trọng giá trị của cà phê thật sự.
Chỉ với vài thay đổi nhỏ – như điều chỉnh lượng hạt phù hợp, vệ sinh cối thường xuyên, chọn đúng độ mịn và xay đều tay, bạn sẽ tận dụng được tối đa mỗi gram cà phê, đồng thời có được ly cà phê thơm ngát, đậm vị mỗi sáng.
