Trong vài năm gần đây, xu hướng sử dụng máy pha cà phê tại nhà ngày càng phổ biến. Không chỉ những người yêu cà phê mà cả các gia đình cũng bắt đầu đầu tư máy pha để thưởng thức những ly espresso, cappuccino hay latte ngay tại nhà.
Vậy máy pha cà phê gia đình nên chọn bao nhiêu bar là phù hợp? Áp suất có ảnh hưởng như thế nào đến chất lượng ly cà phê? Bài viết dưới đây, Hoàng Hiệp Coffee sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn để lựa chọn máy phù hợp với nhu cầu sử dụng.
Bar trong máy pha cà phê là gì?
Trong máy pha cà phê, bar là đơn vị đo áp suất nước được sử dụng để chiết xuất cà phê. Áp suất này giúp nước nóng đi qua lớp bột cà phê với lực đủ mạnh để hòa tan các tinh chất, dầu cà phê và tạo nên hương vị đặc trưng của espresso.
Nói đơn giản, áp suất càng phù hợp thì quá trình chiết xuất càng hiệu quả, giúp cà phê có:
- Hương vị đậm đà hơn
- Lớp crema (bọt cà phê) đẹp trên bề mặt
- Hương thơm rõ rệt và cân bằng
Ngược lại, nếu áp suất quá thấp hoặc quá cao so với tiêu chuẩn, ly cà phê có thể bị nhạt, đắng hoặc mất cân bằng hương vị.
Áp suất tiêu chuẩn để pha espresso là bao nhiêu?
Theo tiêu chuẩn pha chế espresso, áp suất lý tưởng để chiết xuất cà phê là khoảng 9 bar. Đây là mức áp suất được sử dụng trong hầu hết các máy pha cà phê chuyên nghiệp tại quán.
Ở mức 9 bar, nước nóng có thể đi qua lớp bột cà phê trong khoảng 25–30 giây, giúp chiết xuất đầy đủ các tinh chất từ cà phê mà không làm mất đi hương vị tự nhiên.
Tuy nhiên, khi nói đến máy pha cà phê gia đình, bạn thường thấy thông số 15 bar hoặc 19 bar. Điều này không có nghĩa là cà phê được pha ở áp suất 15 hoặc 19 bar, mà đó là áp suất tối đa của bơm máy. Trong quá trình chiết xuất thực tế, áp suất sẽ được điều chỉnh về mức phù hợp để tạo ra espresso chuẩn.
Máy pha cà phê gia đình nên chọn bao nhiêu bar?
Đối với nhu cầu sử dụng tại nhà, máy pha cà phê có áp suất từ 15 bar trở lên thường được xem là lựa chọn phù hợp.
Máy 9 bar
Một số máy pha cà phê mini hoặc máy espresso cơ bản có thể hoạt động ở mức khoảng 9 bar.
Ưu điểm:
- Đúng với tiêu chuẩn chiết xuất espresso
- Phù hợp với người có kinh nghiệm pha chế
Nhược điểm:
- Ít phổ biến trong dòng máy gia đình
- Khả năng chiết xuất đôi khi không ổn định nếu máy không đủ mạnh
Máy 15 bar
Đây là mức áp suất phổ biến nhất trong các dòng máy pha cà phê gia đình.
Ưu điểm:
- Đủ mạnh để chiết xuất espresso chuẩn
- Giá thành hợp lý
- Dễ tìm mua trên thị trường
Phần lớn các máy espresso gia đình hiện nay đều sử dụng bơm áp suất 15 bar vì mức áp suất này đảm bảo nước có đủ lực để đi qua lớp cà phê và tạo crema đẹp.
Máy 19–20 bar
Một số thương hiệu quảng cáo máy có áp suất 19 bar hoặc 20 bar nhằm nhấn mạnh khả năng chiết xuất mạnh mẽ.
Ưu điểm:
- Áp lực bơm mạnh
- Máy hoạt động ổn định
Tuy nhiên, trong thực tế, espresso vẫn chỉ cần khoảng 9 bar để chiết xuất tốt nhất. Vì vậy, mức 19 bar không phải lúc nào cũng tạo ra ly cà phê ngon hơn. Đây chủ yếu là thông số kỹ thuật của bơm máy.
Áp suất có phải yếu tố quyết định chất lượng cà phê?
Nhiều người khi mua máy pha cà phê thường chỉ quan tâm đến thông số bar. Tuy nhiên, áp suất không phải yếu tố duy nhất quyết định chất lượng ly cà phê.
Một số yếu tố khác cũng rất quan trọng như:
Chất lượng hạt cà phê
Hạt cà phê tươi, rang đúng mức và được bảo quản tốt sẽ cho hương vị thơm ngon hơn. Nếu sử dụng cà phê kém chất lượng thì dù máy có áp suất cao cũng khó tạo ra ly cà phê ngon.
Độ mịn của bột cà phê
Bột cà phê quá thô hoặc quá mịn đều ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất.
- Bột quá thô → cà phê nhạt
- Bột quá mịn → cà phê dễ bị đắng
Vì vậy, máy xay cà phê và cách xay hạt cũng đóng vai trò quan trọng.
Nhiệt độ nước
Nhiệt độ lý tưởng để pha espresso thường nằm trong khoảng 90–96°C. Nếu nước quá nóng hoặc quá nguội, hương vị cà phê sẽ bị ảnh hưởng.
Kỹ thuật nén cà phê
Đối với máy bán tự động, lực nén cà phê trong tay cầm cũng ảnh hưởng đến tốc độ chiết xuất và chất lượng espresso.
Một số lưu ý khi chọn máy pha cà phê gia đình
Ngoài thông số bar, khi chọn máy pha cà phê cho gia đình, bạn nên cân nhắc thêm một số yếu tố sau:
Loại máy phù hợp
Hiện nay có nhiều loại máy pha cà phê gia đình như:
- Máy pha cà phê capsule (viên nén)
- Máy pha cà phê tự động
- Máy pha cà phê bán tự động
- Máy pha cà phê nhỏ giọt
Nếu bạn muốn thao tác đơn giản, máy capsule hoặc máy tự động sẽ là lựa chọn phù hợp.
Dung tích bình nước
Gia đình 2–4 người nên chọn máy có dung tích bình nước từ 1 đến 1,5 lít để thuận tiện sử dụng.
Kích thước và thiết kế
Máy pha cà phê gia đình nên có thiết kế gọn gàng, dễ đặt trên kệ bếp và không chiếm nhiều diện tích.
Tính năng vệ sinh
Máy có bộ phận tháo rời hoặc chức năng tự vệ sinh sẽ giúp việc bảo dưỡng dễ dàng hơn, đảm bảo máy luôn hoạt động tốt.
Áp suất là yếu tố quan trọng khi chọn máy pha cà phê, nhưng không phải bar càng cao thì cà phê càng ngon. Trên thực tế, espresso chuẩn chỉ cần khoảng 9 bar khi chiết xuất, vì vậy máy pha cà phê gia đình có áp suất 15 bar đã đủ để tạo ra ly cà phê đậm đà và lớp crema đẹp. Khi chọn máy, bạn nên cân nhắc thêm chất lượng hạt cà phê, độ xay và loại máy để đảm bảo trải nghiệm cà phê tốt nhất tại nhà.
