Sở hữu một chiếc máy pha cà phê hiện đại cùng những hạt cà phê chất lượng cao là bước đầu để có một tách cà phê ngon. Tuy nhiên, nếu không biết cách bảo quản cà phê hạt pha máy đúng cách, bạn sẽ nhanh chóng nhận ra hương vị ban đầu bị biến đổi.
Bài viết dưới đây, Hoàng Hiệp Coffee sẽ chia sẻ những nguyên tắc và mẹo bảo quản cà phê hạt pha máy nhằm giữ nguyên độ tươi, hương thơm và vị ngon vốn có của từng hạt cà phê.
1. Vì sao cần bảo quản cà phê hạt đúng cách?
Ngay sau khi cà phê được rang, hương thơm bắt đầu bay hơi và các hợp chất dễ bị phân hủy do tiếp xúc với không khí, độ ẩm, ánh sáng và nhiệt độ. Nếu bảo quản không đúng:
- Cà phê mất mùi thơm đặc trưng
- Hương vị bị biến đổi, chua, khét hoặc hôi
- Dầu cà phê bị oxy hóa, gây vị đắng lạ
- Có thể ẩm mốc, ảnh hưởng đến sức khỏe
Việc bảo quản tốt sẽ giúp kéo dài thời gian sử dụng và giữ được chất lượng ổn định từ ly cà phê đầu tiên đến cuối cùng.
2. Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cà phê hạt
Hiểu rõ các yếu tố “kẻ thù” của cà phê sẽ giúp bạn tránh những sai lầm phổ biến trong bảo quản:
- Không khí (Oxy)
Oxy là “sát thủ thầm lặng” khiến cà phê bị oxy hóa nhanh chóng. Tiếp xúc lâu với không khí sẽ làm bay mất tinh dầu và hương vị.
- Độ ẩm
Cà phê rất hút ẩm. Nếu để ở nơi ẩm, hạt sẽ dễ bị mốc và biến chất, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.
- Nhiệt độ
Nhiệt độ cao thúc đẩy quá trình oxy hóa, khiến cà phê nhanh chóng mất mùi, đổi vị. Không nên để gần bếp, máy nước nóng hay ánh nắng mặt trời.
- Ánh sáng
Ánh sáng trực tiếp (nhất là tia UV) sẽ phá vỡ cấu trúc các hợp chất hương vị trong cà phê.
3. Nguyên tắc vàng khi bảo quản cà phê hạt pha máy
- Dùng bao bì có van 1 chiều
Đây là loại túi chuyên dụng cho cà phê, cho phép khí CO₂ thoát ra ngoài (sau khi rang cà phê vẫn tiếp tục "thở") nhưng không cho không khí lọt vào. Nếu mua cà phê hạt ở những nơi uy tín, bạn sẽ thấy họ luôn đóng gói bằng loại túi này.
- Bảo quản trong hộp kín, tối màu
Nếu bạn không dùng túi van 1 chiều, hãy chuyển cà phê hạt sang hũ thủy tinh có nắp kín hoặc hộp inox tối màu. Tuyệt đối tránh dùng túi nylon mỏng hoặc lọ trong suốt đặt dưới ánh sáng.
- Để nơi khô ráo, thoáng mát
Vị trí lý tưởng để bảo quản cà phê là trong tủ bếp, ngăn mát phòng bếp (không phải tủ lạnh), nơi không có ánh sáng trực tiếp và có nhiệt độ ổn định.
- Không để trong tủ lạnh
Nhiều người lầm tưởng tủ lạnh là nơi “bảo quản tốt mọi thứ”. Nhưng với cà phê, tủ lạnh là môi trường có độ ẩm cao, khiến cà phê hấp hơi nước, mất hương, dễ hỏng. Ngoài ra, cà phê còn hút mùi tủ lạnh – khiến ly cà phê có mùi… thịt nguội hoặc hành tây!
4. Bảo quản cà phê hạt đã xay: nên hay không?
Cà phê xay sẵn rất tiện, nhưng rất dễ mất mùi chỉ sau vài giờ đến vài ngày, dù bảo quản kỹ. Do đó:
- Nếu có máy xay, hãy chỉ xay lượng vừa đủ dùng mỗi lần.
- Nếu bắt buộc phải xay trước, hãy chia thành từng gói nhỏ, hút chân không hoặc dùng lọ kín khí, dùng trong vòng 5–7 ngày.
Tóm lại, giữ nguyên hạt càng lâu – cà phê càng tươi.
5. Thời gian sử dụng cà phê hạt là bao lâu?
- Tốt nhất: Trong vòng 7–21 ngày kể từ ngày rang
- Chấp nhận được: Trong vòng 30–45 ngày nếu bảo quản tốt
- Sau 60 ngày: Cà phê bắt đầu giảm rõ rệt về hương vị
Một số loại cà phê rang đậm có thể giữ được lâu hơn, nhưng cà phê rang nhẹ (light roast) thường sẽ giảm chất lượng nhanh hơn.
6. Một số mẹo nhỏ giữ cà phê hạt luôn “fresh”
- Ghi chú ngày mở túi và ưu tiên dùng trước các túi đã mở
- Không cho tay ướt hoặc muỗng ẩm vào túi cà phê
- Tránh để cà phê gần gia vị nồng như tỏi, hành, tiêu
- Nếu dùng túi có zip, hãy ép hết không khí ra ngoài trước khi đóng
Xem thêm:
Cà phê hạt pha máy là gì? Bí quyết chọn loại ngon cho người mới bắt đầu
Một ly cà phê ngon không chỉ đến từ hạt cà phê chất lượng và máy pha tốt mà còn phụ thuộc lớn vào cách bảo quản đúng chuẩn. Chỉ cần áp dụng một số nguyên tắc cơ bản như tránh độ ẩm, ánh sáng, nhiệt độ cao và oxy, bạn hoàn toàn có thể giữ trọn vẹn hương vị của những hạt cà phê yêu thích trong suốt quá trình sử dụng.
Hãy xem việc bảo quản cà phê như một phần trong hành trình thưởng thức – bởi giữ cà phê tươi là giữ lại cảm xúc mỗi sáng khi bạn nhấp ngụm đầu tiên.
