Cà phê trứng – một món đặc sản nổi tiếng của Hà Nội, đã trở thành biểu tượng ẩm thực không thể thiếu trong nền văn hóa cà phê Việt Nam. Với hương vị độc đáo, sự kết hợp giữa cà phê đen đậm đà và lớp kem trứng mềm mịn.
Hãy cùng Hoàng Hiệp Coffee khám phá cách pha cà phê trứng ngay tại nhà để cảm nhận hương vị đặc sắc này nhé!
1. Lịch Sử Và Nguồn Gốc Cà Phê Trứng
Cà phê trứng ra đời vào những năm 1940 tại Hà Nội, vào thời điểm đất nước còn gặp nhiều khó khăn. Một trong những câu chuyện thú vị về sự ra đời của cà phê trứng là khi ông Nguyễn Quang Huy, một người sáng lập quán cà phê nổi tiếng ở Hà Nội, đã quyết định sáng tạo ra món cà phê này nhằm giải quyết vấn đề thiếu sữa vào thời điểm đó. Lúc bấy giờ, người ta không thể sử dụng sữa tươi để pha cà phê, vì thế ông đã sử dụng lòng đỏ trứng để tạo ra một lớp kem mềm mịn, thay thế cho sữa.
Kể từ đó, cà phê trứng đã trở thành món uống không thể thiếu ở nhiều quán cà phê tại Hà Nội, đặc biệt là trong mùa đông. Món cà phê này không chỉ giúp làm ấm cơ thể mà còn mang lại hương vị ngọt ngào, béo ngậy, khiến cho bất kỳ ai thử qua đều không thể quên.
2. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Cà phê đen (Espresso)
- Đường
- Sữa đặc
- Nước nóng
3. Các Bước Pha Cà Phê Trứng
Bước 1: Pha Cà Phê Đen
- Pha cà phê phin: Cho khoảng 15-20 gram cà phê xay vào phin, nén nhẹ và đổ nước sôi từ từ vào phin. Đợi khoảng 4-5 phút để cà phê nhỏ giọt vào cốc.
- Máy pha Espresso: Nếu sử dụng máy pha Espresso, cho cà phê vào portafilter, nén đều và pha cà phê theo chu trình của máy.
Khi cà phê đã hoàn thành, bạn sẽ có một lượng cà phê đen đậm đà, chuẩn bị cho bước tiếp theo.
Bước 2: Đánh Lòng Đỏ Trứng
Lòng đỏ trứng là thành phần quan trọng tạo nên lớp kem mịn màng cho cà phê trứng. Bạn cần tách lòng đỏ trứng từ vỏ trứng, sau đó cho vào một bát nhỏ.
- Đánh trứng: Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng để đá nh lòng đỏ trứng cùng với đường (khoảng 2-3 muỗng canh đường tùy theo khẩu vị). Đánh đều cho đến khi hỗn hợp trở nên bông mịn và có màu vàng nhạt.
- Thêm sữa đặc (tùy chọn): Để tăng độ béo ngậy và ngọt ngào, bạn có thể thêm vào một chút sữa đặc, sau đó tiếp tục đánh cho hỗn hợp trở nên mịn màng.
Lúc này, bạn sẽ có được một lớp kem trứng dày, mịn và thơm ngậy, sẵn sàng để kết hợp với cà phê đen.
Bước 3: Kết Hợp Cà Phê Và Kem Trứng
Sau khi đã chuẩn bị xong cà phê và kem trứng, bạn chỉ cần kết hợp chúng lại với nhau:
- Đổ cà phê đen vào một tách cà phê lớn hoặc ly thủy tinh.
- Sau đó, nhẹ nhàng múc kem trứng đã đánh vào trên mặt cà phê. Bạn có thể dùng thìa để tạo hình cho lớp kem trứng được đều và đẹp mắt.
- Nếu thích, bạn có thể thêm một ít bột cacao hoặc bột quế lên trên lớp kem trứng để tăng thêm hương vị và trang trí cho tách cà phê trứng.
=> Máy xay cà phê: https://hoanghiepcoffee.com/may-pha-ca-phe
4. Thưởng Thức Cà Phê Trứng
Cà phê trứng có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh, nhưng thường thì người ta thích uống nóng để tận hưởng hương vị béo ngậy của lớp kem trứng kết hợp với cà phê đen đậm đà. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị đắng của cà phê và độ béo ngậy, ngọt dịu của kem trứng, tạo ra một trải nghiệm vô cùng độc đáo và khó quên.
Một số người thích khuấy đều lớp kem trứng vào cà phê để cảm nhận hương vị đồng nhất, trong khi một số khác thích thưởng thức từng lớp cà phê và kem riêng biệt để tận hưởng sự tương phản giữa hai thành phần này.
5. Những Lưu Ý Khi Pha Cà Phê Trứng
Chọn trứng tươi: Vì trứng là nguyên liệu chủ yếu tạo nên lớp kem, hãy chọn trứng tươi và chất lượng để đảm bảo món cà phê trứng ngon và an toàn.
Đánh trứng đúng cách: Đánh trứng đúng kỹ thuật để tạo ra lớp kem mềm mịn. Nếu không đánh đủ lâu, lớp kem sẽ không đủ bông và không tạo được hương vị đặc trưng của cà phê trứng.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường và sữa đặc để có một tách cà phê trứng vừa ngọt vừa béo đúng ý.
Xem thêm:
Cà Phê Cold Brew - Trào lưu hot của giới trẻ
5 Lý Do Bạn Nên Uống Cà Phê Mỗi Ngày
Cách pha cà phê Espresso chuẩn như Barista
Cà phê trứng không chỉ là một món cà phê đơn thuần, mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa cà phê và trứng, tạo nên một thức uống đầy sáng tạo và thú vị. Với những bước hướng dẫn đơn giản trên, bạn có thể dễ dàng pha chế cà phê trứng ngay tại nhà và thưởng thức hương vị đặc sắc của Việt Nam.
