Khi những cơn gió mùa ùa về, không gì ấm áp và dễ chịu hơn việc cầm trên tay một tách cà phê đen nóng thơm nồng, đậm vị. Chỉ một ngụm thôi cũng đủ khiến lòng người tỉnh táo, ấm áp và thư thái giữa ngày đông lạnh giá.
Nhưng làm sao để pha được ly cà phê đen nóng “chuẩn vị”, vừa đậm đà, vừa tinh tế? Hãy cùng Hoàng Hiệp Coffee tìm hiểu bí quyết pha chế ngay dưới đây!
Xem thêm:
Tại sao cà phê Arabica rang xay luôn được giới barista yêu thích?
Cách vệ sinh và bảo dưỡng máy pha cà phê Expobar để tăng tuổi thọ
1. Cà phê đen nóng – linh hồn của buổi sáng mùa đông
Cà phê đen là loại cà phê nguyên chất, không thêm sữa hay kem, mang hương vị nguyên sơ và mạnh mẽ nhất của hạt cà phê. Chính vì vậy, nó được những người yêu cà phê “thật sự” yêu thích.
Một ly cà phê đen nóng buổi sáng không chỉ giúp đánh thức cơ thể mà còn tạo cảm giác dễ chịu, giúp bạn khởi đầu ngày mới tràn đầy năng lượng. Hương thơm lan tỏa, vị đắng nhẹ đầu lưỡi rồi hậu ngọt thanh chính là nét quyến rũ khó cưỡng của thức uống này.
2. Lựa chọn nguyên liệu – bước đầu tiên để có ly cà phê ngon
Một ly cà phê ngon bắt đầu từ chất lượng hạt cà phê. Dưới đây là vài lưu ý quan trọng khi chọn nguyên liệu:
Chọn loại cà phê phù hợp
- Cà phê Arabica: Vị chua thanh, hương thơm nhẹ nhàng, tinh tế. Phù hợp cho người thích phong cách thưởng thức sang trọng, nhẹ nhàng.
- Cà phê Robusta: Đậm vị, hậu đắng mạnh, caffeine cao hơn. Phù hợp cho người thích sự mạnh mẽ, sảng khoái.
- Bạn có thể pha trộn Arabica và Robusta theo tỉ lệ 7:3 hoặc 5:5 để vừa có hương thơm thanh, vừa giữ được vị đậm đà.
Chọn cà phê rang xay
Nên chọn cà phê rang vừa (medium roast) hoặc rang đậm (dark roast) để pha cà phê đen nóng. Loại này giúp tạo vị đậm hơn, màu nước nâu sánh và hương thơm đặc trưng.
Tránh dùng cà phê quá cũ hoặc có mùi lạ – đó là dấu hiệu của cà phê đã oxy hóa, làm mất đi hương vị nguyên bản.
3. Dụng cụ pha cà phê – chuẩn vị từ chi tiết nhỏ
Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn nhiều phương pháp pha khác nhau, nhưng phổ biến nhất vẫn là:
- Pha phin truyền thống: Phù hợp cho ai yêu phong cách cà phê Việt đậm đặc, chậm rãi.
- Pha máy Espresso: Dành cho người muốn nhanh chóng nhưng vẫn giữ được hương vị nguyên bản.
- Pha Pour-over (vợt hoặc drip): Mang lại hương nhẹ, ít đắng, phù hợp cho Arabica.
Trong bài này, ta sẽ tập trung vào cách pha cà phê đen nóng bằng phin – cách đơn giản nhưng đậm chất Việt Nam.
4. Cách pha cà phê đen nóng chuẩn vị bằng phin
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 25g bột cà phê (rang xay vừa)
- 100 – 120ml nước sôi (92 – 96°C là lý tưởng)
- 1 phin inox hoặc nhôm (loại 170 – 200ml)
- Cốc chịu nhiệt
Các bước thực hiện:
Bước 1: Tráng phin và ly bằng nước sôi
Điều này giúp làm ấm dụng cụ, giúp cà phê nở đều và chiết xuất hương vị tốt hơn.
Bước 2: Cho bột cà phê vào phin
Đong khoảng 25g bột cà phê (tương đương 3 thìa cà phê) cho vào phin. Dùng nắp gài nhẹ để ép mặt cà phê phẳng.
Bước 3: “Ủ” cà phê
Rót 20ml nước sôi lên bề mặt cà phê, để yên khoảng 30 giây cho cà phê nở và thấm nước. Đây là bước quan trọng giúp cà phê chiết xuất đều, tránh bị “cháy” hương.
Bước 4: Pha chính
Rót thêm 80 – 100ml nước sôi vào phin, đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt.
Tốc độ nhỏ giọt lý tưởng là 1 giọt/giây. Tổng thời gian chiết xuất nên kéo dài 5–7 phút.
Bước 5: Thưởng thức
Khi cà phê nhỏ xong, khuấy nhẹ, cảm nhận hương thơm nồng nàn bốc lên.
Bạn có thể thêm một chút đường nâu hoặc mật ong nếu thích vị ngọt thanh tự nhiên, nhưng nhiều người sành cà phê lại chọn uống nguyên chất để giữ trọn hương vị.
5. Một vài mẹo nhỏ để ly cà phê đen nóng ngon hơn
- Không dùng nước quá sôi (100°C): Nhiệt độ quá cao sẽ “đốt cháy” hương cà phê, khiến vị đắng gắt.
- Không nén cà phê quá chặt: Làm chậm quá trình nhỏ giọt và khiến cà phê bị “nghẹt”.
- Dùng nước lọc tinh khiết: Tránh dùng nước máy có mùi clo, vì sẽ ảnh hưởng đến hương vị.
- Giữ cà phê nóng đúng cách: Nếu chưa uống ngay, bạn có thể đặt ly lên đế giữ nhiệt hoặc ủ trong bình cách nhiệt, giúp hương cà phê luôn trọn vẹn.
Hãy dành chút thời gian mỗi sáng, tự tay pha cho mình một ly cà phê đen nóng chuẩn vị. Hơi ấm của tách cà phê ấy có thể không xua tan hết cái lạnh ngoài kia, nhưng chắc chắn sẽ sưởi ấm trái tim bạn.
