Cà phê phin không chỉ là thức uống quen thuộc mà còn là một phần trong nếp sống của người Việt. Để có được ly cà phê đậm đà, thơm nồng đúng chuẩn, việc chọn hạt cà phê ngon đóng vai trò cực kỳ quan trọng.
Bài viết dưới đây Hoàng Hiệp Coffee sẽ bật mí cho bạn những bí quyết đơn giản mà hiệu quả để lựa chọn hạt cà phê chất lượng, mang đến trải nghiệm cà phê phin chuẩn vị nhất.
1. Hiểu về các loại hạt cà phê phổ biến tại Việt Nam
Việt Nam là một trong những quốc gia xuất khẩu cà phê hàng đầu thế giới, với hai loại cà phê chủ yếu là Robusta và Arabica.
- Robusta: Có vị đắng mạnh, hàm lượng caffeine cao, hương thơm nồng, thường được dùng để pha phin truyền thống. Đây là loại cà phê phổ biến ở các tỉnh như Buôn Ma Thuột, Gia Lai, Đắk Nông...
- Arabica: Hạt cà phê có vị chua nhẹ, hậu ngọt và hương thơm thanh thoát. Loại này thường được trồng ở vùng cao như Lâm Đồng, Sơn La. Dù không phổ biến bằng Robusta trong pha phin truyền thống, Arabica lại rất được ưa chuộng trong pha máy, cold brew hoặc pha trộn để tăng độ phong phú về hương vị.
Một ly cà phê phin chuẩn vị Việt thường sử dụng Robusta nguyên chất, hoặc pha trộn Robusta - Arabica theo tỷ lệ phù hợp để có sự cân bằng giữa đắng và thơm.
2. Chọn cà phê nguyên chất – Tránh hàng pha tạp
Trên thị trường hiện nay, không ít loại cà phê bị pha trộn với bắp rang, đậu nành, caramen hoặc hương liệu hóa học để tăng trọng lượng và tạo mùi giả. Những loại cà phê này không chỉ làm giảm chất lượng ly cà phê mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
Cách nhận biết cà phê nguyên chất:
- Mùi hương: Hạt cà phê nguyên chất có mùi thơm nhẹ, dễ chịu, không quá nồng hoặc hắc như các loại cà phê pha hương liệu.
- Trọng lượng: Hạt cà phê thật thường nhẹ, rang lên xốp và dễ nghiền. Khi pha, bột cà phê nổi lên mặt nước và sủi bọt nhẹ.
- Màu sắc: Bột cà phê nguyên chất sau khi rang có màu nâu đậm, không đen bóng như cà phê pha tạp với bơ hoặc caramen.
=> Mẹo nhỏ: Hãy chọn mua cà phê từ các cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng hoặc các thương hiệu rang xay tại chỗ để đảm bảo chất lượng.
3. Chọn độ rang phù hợp với cách pha phin
Mỗi cách pha cà phê sẽ phù hợp với một mức độ rang nhất định. Với pha phin – phương pháp đặc trưng của người Việt – hạt cà phê cần được rang từ trung bình đến đậm (medium – dark roast).
- Rang trung bình (medium roast): Giữ được hương thơm tự nhiên và vị cân bằng giữa chua và đắng.
- Rang đậm (dark roast): Thích hợp cho ai yêu thích vị đậm đà, hậu đắng sâu – đặc trưng của ly cà phê phin truyền thống.
Đặc biệt, khi chọn cà phê để pha phin, nên tránh các loại rang quá nhẹ vì sẽ khiến hương vị quá chua hoặc nhạt nhòa.
4. Ưu tiên cà phê rang xay mới – giữ được hương vị tốt nhất
Cà phê sau khi rang và xay rất nhanh bị oxy hóa, làm mất đi hương thơm và độ tươi. Do đó, bí quyết để có ly cà phê phin ngon là:
- Ưu tiên cà phê vừa rang xong (tốt nhất là trong vòng 2 tuần).
- Nếu có thể, hãy xay cà phê tại nhà ngay trước khi pha để đảm bảo độ tươi và thơm.
- Bảo quản đúng cách: Đựng cà phê trong hộp kín, nơi khô ráo, tránh ánh nắng và không khí.
5. Chọn hạt cà phê có kích cỡ đồng đều, ít tạp chất
Hạt cà phê chất lượng cao thường có kích thước đồng đều, ít bị vỡ, không lẫn hạt đen, hạt lép hay tạp chất. Điều này đảm bảo quá trình rang diễn ra đều, từ đó cho ra thành phẩm thơm ngon và dễ kiểm soát hương vị hơn.
Khi chọn mua cà phê nguyên hạt, bạn có thể:
- Quan sát bằng mắt thường.
- Dùng tay sờ thử để cảm nhận độ đồng đều và chất lượng hạt.
Xem thêm:
Top 5 loại cà phê nổi tiếng nhất thế giới bạn nên thử ít nhất một lần
Mẹo bảo quản cà phê rang xay giúp giữ trọn hương vị lâu dài
Một ly cà phê phin đúng chuẩn không chỉ cần đến kỹ thuật pha mà còn phụ thuộc rất lớn vào chất lượng hạt cà phê. Chọn đúng loại hạt, độ rang, độ tươi và nơi xuất xứ sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc trưng của cà phê Việt – đậm đà, sâu lắng và đầy quyến rũ. Hãy đầu tư thời gian để hiểu rõ cà phê mình dùng, vì đó không chỉ là một thức uống, mà còn là cả một trải nghiệm tinh thần.
