Cà phê nguyên chất luôn được xem là lựa chọn hàng đầu của những người yêu thích hương vị đậm đà và chân thật. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sử dụng bột cà phê sao cho đúng để giữ trọn hương thơm và vị ngon vốn có.
Bài viết dưới đây, Hoàng Hiệp Coffee sẽ giúp bạn nhận biết những lỗi thường gặp khi sử dụng bột cà phê nguyên chất và hướng dẫn cách khắc phục hiệu quả để mỗi tách cà phê đều thơm ngon đúng chuẩn.
1. Pha cà phê bằng nước quá sôi hoặc quá nguội
Đây là lỗi phổ biến nhất mà nhiều người mắc phải khi pha cà phê.
Nếu bạn dùng nước quá sôi (100°C), nước sẽ làm cháy tinh dầu trong bột cà phê, khiến vị cà phê trở nên đắng gắt và hương thơm bay mất nhanh chóng. Ngược lại, nếu nước quá nguội (dưới 85°C), cà phê sẽ không chiết xuất được hết hương vị, khiến ly cà phê bị nhạt, thiếu độ đậm đà.
Cách khắc phục:
- Nhiệt độ lý tưởng để pha cà phê là từ 90°C – 96°C.
- Sau khi nước sôi, bạn nên để nguội khoảng 1 – 2 phút rồi mới chế vào phin.
- Đổ nước từ từ, đều tay để cà phê nở đều và chiết xuất tối đa hương vị.
2. Sử dụng lượng cà phê không phù hợp
Việc định lượng bột cà phê sai cũng ảnh hưởng lớn đến chất lượng tách cà phê.
- Dùng quá ít cà phê khiến nước chiết ra bị loãng, hương vị nhạt.
- Dùng quá nhiều cà phê lại làm nước khó thấm, dẫn đến cà phê bị đặc, đắng và khó uống.
Cách khắc phục:
- Tỷ lệ lý tưởng là 25g bột cà phê cho 100ml nước (tương đương 2 thìa cà phê cho một phin nhỏ).
- Nên điều chỉnh tùy theo khẩu vị, nhưng tránh thay đổi quá nhiều.
- Nếu thích vị đậm, hãy chọn loại cà phê rang đậm hơn thay vì tăng lượng bột.
3. Nén cà phê trong phin quá chặt hoặc quá lỏng
Khi nén cà phê, nếu bạn ấn quá chặt, nước sẽ khó chảy qua bột, khiến cà phê nhỏ giọt chậm và vị bị đắng khét. Ngược lại, nếu nén quá lỏng, nước chảy quá nhanh khiến cà phê bị nhạt, không còn hương vị đậm đà.
Cách khắc phục:
- Khi cho bột vào phin, chỉ nên ấn nhẹ tay, đều bề mặt.
- Không nên dùng lực mạnh, chỉ đủ để cà phê nằm gọn và phẳng trong phin.
- Kiểm tra tốc độ chảy: Lý tưởng là 1 giọt/giây, cho đến khi phin nhỏ hết nước sau khoảng 5–7 phút.
4. Dùng cà phê đã để quá lâu hoặc bảo quản sai cách
Bột cà phê rất dễ bị mất hương nếu tiếp xúc với không khí, ánh sáng hoặc độ ẩm cao. Khi bảo quản sai cách, cà phê sẽ mất mùi thơm, ẩm mốc, và chuyển vị chua, đắng lạ.
Cách khắc phục:
- Bảo quản cà phê trong hũ thủy tinh hoặc hộp kín khí.
- Đặt nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Không nên để cà phê trong tủ lạnh trừ khi đã hút chân không thật kỹ.
- Mua lượng vừa đủ dùng trong 2–4 tuần để cà phê luôn tươi mới.
5. Pha trộn thêm đường, sữa ngay khi cà phê còn đang nhỏ giọt
Nhiều người có thói quen cho đường hoặc sữa đặc vào ly ngay khi cà phê đang nhỏ giọt từ phin. Việc này làm thay đổi nhiệt độ và ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất, khiến cà phê không giữ được hương vị tự nhiên.
Cách khắc phục:
- Hãy đợi cà phê nhỏ hết, khuấy đều lớp bột còn lại để tận dụng hương thơm rồi mới thêm đường hoặc sữa.
- Với người thích uống cà phê nguyên chất, nên thưởng thức đen nóng trước để cảm nhận trọn vị, sau đó mới thêm gia vị tùy thích.
6. Sử dụng nước kém chất lượng
Nước chiếm đến 98% trong ly cà phê, vì vậy chất lượng nước ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị. Nếu dùng nước máy có chứa clo hoặc kim loại nặng, cà phê sẽ có vị lạ, chát hoặc đắng gắt.
Cách khắc phục:
- Dùng nước lọc tinh khiết hoặc nước suối đóng chai để pha.
- Tránh dùng nước máy chưa qua xử lý hoặc nước sôi nhiều lần.
- Đảm bảo dụng cụ pha, phin, ly đều sạch và khô hoàn toàn trước khi pha.
7. Không vệ sinh phin và dụng cụ pha sau mỗi lần sử dụng
Cặn cà phê bám lâu ngày trong phin hoặc bình pha sẽ gây mùi khó chịu và ảnh hưởng đến mẻ pha sau. Dầu cà phê cũ bị oxy hóa còn có thể làm cà phê mới bị đắng, chua.
Cách khắc phục:
- Sau mỗi lần pha, nên rửa phin bằng nước ấm và để khô tự nhiên.
- Tránh dùng xà phòng có mùi mạnh vì dễ lưu lại hương trên phin.
- Định kỳ ngâm phin trong nước nóng để loại bỏ dầu và cặn cà phê lâu ngày.
Cà phê nguyên chất không chỉ là thức uống, mà còn là một nghệ thuật. Hãy dành chút thời gian tìm hiểu và chăm chút trong từng bước pha, bạn sẽ nhận ra rằng chỉ cần vài thay đổi nhỏ, hương vị cà phê sẽ khác biệt hoàn toàn – thơm hơn, đậm hơn và tinh tế hơn.
