Cold Brew – cà phê ủ lạnh – đang trở thành xu hướng được giới trẻ yêu thích nhờ hương vị nhẹ nhàng, dễ uống và hình thức hiện đại. Không còn là những ly cà phê đậm đặc quen thuộc, Cold Brew mang đến trải nghiệm mới mẻ với cách pha chế độc đáo, không dùng nhiệt.
Vậy điều gì khiến loại cà phê này trở nên “hot” đến vậy? Cùng Hoàng Hiệp Coffee khám phá trong bài viết dưới đây!
1. Cold Brew là gì?
Cold Brew (tạm dịch là cà phê ủ lạnh) là một phương pháp pha cà phê không dùng nhiệt. Thay vì pha với nước nóng như cách truyền thống, cà phê Cold Brew được ủ với nước nguội hoặc nước lạnh trong thời gian dài – thường từ 8 đến 24 tiếng. Sau khi quá trình ủ kết thúc, ta sẽ thu được một dung dịch cà phê đậm đặc, có thể dùng trực tiếp với đá, pha thêm sữa tươi, hoặc mix với các loại siro, trái cây tùy sở thích.
2. Cold Brew khác gì với cà phê đá thông thường?
Rất nhiều người lầm tưởng Cold Brew là cà phê pha nóng rồi cho đá vào uống lạnh. Tuy nhiên, điểm khác biệt lớn nhất nằm ở phương pháp chiết xuất:
- Cà phê đá truyền thống: Dùng nước nóng để chiết xuất hương và chất từ cà phê, sau đó thêm đá vào để làm lạnh. Cách pha này mang lại vị đậm đà, nhưng cũng kéo theo vị đắng và chua rõ rệt.
- Cold Brew: Dùng nước lạnh để chiết xuất chậm, giúp loại bỏ phần lớn các acid và dầu gây chua, đắng. Kết quả là một ly cà phê có hương vị mượt mà, dịu nhẹ, ít đắng và chua, rất dễ uống, kể cả với những người không quen uống cà phê.
Xem thêm: Cà phê Robusta có thật sự kém chất lượng hơn Arabica không?
3. Lịch sử và nguồn gốc của Cold Brew
Mặc dù mới rộ lên như một trào lưu vài năm gần đây, Cold Brew thực chất đã có lịch sử hàng trăm năm. Một số tài liệu cho rằng phương pháp này bắt nguồn từ Nhật Bản vào thế kỷ 17, với tên gọi là “Kyoto-style cold brew” – nơi cà phê được nhỏ giọt từ từ qua hệ thống thủy tinh cầu kỳ, giống như một thí nghiệm hóa học.
Tuy nhiên, mãi đến khi các chuỗi cà phê lớn như Starbucks hay Blue Bottle đưa Cold Brew vào menu thì nó mới thực sự bùng nổ trên toàn cầu, đặc biệt tại các đô thị trẻ trung và sáng tạo.
4. Điều gì khiến Cold Brew trở thành trào lưu?
a. Vị dễ uống, hợp nhiều gu
Không giống như cà phê phin truyền thống hay Espresso đậm vị, Cold Brew có hương nhẹ, vị mượt, không gắt, nên dễ tiếp cận hơn với những người không quen uống cà phê đậm. Bạn có thể mix Cold Brew với sữa, kem, cam, quýt, dâu, bạc hà,... để tạo ra những loại đồ uống sáng tạo, thú vị và hợp “khẩu vị Gen Z”.
b. Caffeine cao nhưng không gây sốc
Do quá trình ủ lâu và sử dụng lượng cà phê nhiều hơn bình thường, Cold Brew thường có hàm lượng caffeine cao hơn, nhưng lại không gây “sốc” hoặc run tay như khi uống Espresso. Cảm giác tỉnh táo đến từ từ và kéo dài, thích hợp để làm việc hoặc học tập trong thời gian dài.
c. Hình thức bắt mắt, hiện đại
Cold Brew thường được đựng trong chai thủy tinh, cốc trong suốt hoặc các bình lạnh sang chảnh, dễ dàng kết hợp với nghệ thuật trình bày. Điều này rất phù hợp với xu hướng “uống cà phê phải đẹp” trên Instagram, TikTok hiện nay. Một ly Cold Brew với lát cam, vài viên đá trong ly thủy tinh cao, ánh nắng nhẹ chiếu vào – chẳng khác nào một “tác phẩm nghệ thuật”.
d. Bảo quản lâu, tiện lợi
Cold Brew có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh đến 5 – 7 ngày, vẫn giữ nguyên hương vị. Điều này cực kỳ tiện lợi cho những người bận rộn, chỉ cần làm một mẻ vào cuối tuần và thưởng thức cả tuần.
Xem thêm: Cà phê sạch là gì? Làm sao để nhận biết?
5. Các biến tấu Cold Brew phổ biến
Hiện nay, Cold Brew không chỉ là cà phê nguyên chất mà còn được biến tấu rất đa dạng:
- Cold Brew Cam – Quế: Mix cà phê với nước cam tươi và một chút quế, tạo ra hương vị mát lạnh, tươi mới.
- Cold Brew Sữa Tươi: Một trong những công thức đơn giản và dễ uống nhất.
- Cold Brew Coconut: Thêm nước cốt dừa vào Cold Brew – ngọt nhẹ và thơm béo, rất “nghệ”.
- Cold Brew Tonic: Mix cà phê với soda tonic và vài lát chanh – sảng khoái như cocktail.
Dù bạn là người mới uống cà phê hay một tín đồ cà phê lâu năm, Cold Brew chắc chắn là một lựa chọn thú vị để trải nghiệm và khám phá. Hãy thử tự tay pha một mẻ Cold Brew tại nhà và cảm nhận điều kỳ diệu từ tách cà phê ủ lạnh mang lại!
