Trong vài năm gần đây, cold brew đã trở thành một trong những loại cà phê được yêu thích nhất bởi giới trẻ và những người yêu cà phê hiện đại.
Vậy cold brew là gì? Và làm cold brew tại nhà như thế nào để chuẩn vị như ở quán? Cùng Hoàng Hiệp Coffee khám phá ngay trong bài viết dưới đây!
Xem thêm:
Cách pha cà phê phin ngon như quán – Bí quyết cho từng giọt đậm đà
Robusta và arabica – Loại cà phê nào phù hợp với gu của bạn?
1. Cold Brew Là Gì?
Cold brew là một phương pháp pha cà phê lạnh bằng cách ngâm bột cà phê xay trong nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài, thường từ 12 đến 24 tiếng. Đây là phương pháp ngâm ủ (steeping) thay vì pha cà phê bằng nước nóng như cách truyền thống.
Điều đặc biệt ở cold brew là nó không sử dụng nhiệt để chiết xuất cà phê. Thay vào đó, cà phê được chiết xuất từ từ, giúp giữ lại hương vị tự nhiên, ít axit hơn và thường có hậu vị ngọt hơn so với các loại cà phê thông thường.
2. Cold Brew Khác Gì Với Cà Phê Đá?
Nhiều người vẫn nhầm lẫn giữa cold brew và cà phê đá (iced coffee), nhưng chúng thực sự rất khác nhau:
- Cold brew: Là cà phê được pha bằng nước lạnh, ngâm trong thời gian dài. Hương vị nhẹ nhàng, ít đắng, hậu vị ngọt.
- Cà phê đá: Là cà phê được pha bằng nước nóng rồi làm lạnh bằng cách thêm đá. Hương vị đậm đà hơn, đôi khi có vị chua hoặc đắng rõ rệt.
Vì cold brew ít axit hơn, nên nó cũng phù hợp với những người có vấn đề về dạ dày hoặc không thích vị chua đặc trưng của cà phê nóng.
3. Lợi Ích Của Cold Brew
Không chỉ mang lại trải nghiệm thưởng thức cà phê mới lạ, cold brew còn có một số lợi ích đáng kể:
- Ít đắng, dễ uống hơn: Vì không dùng nhiệt nên cold brew giảm thiểu lượng axit và đắng trong cà phê.
- Giàu hương vị: Cold brew giữ được hương thơm đặc trưng của hạt cà phê lâu hơn.
- Dễ bảo quản: Bạn có thể bảo quản cold brew trong tủ lạnh đến 7 ngày mà không bị giảm chất lượng quá nhiều.
- Tiện lợi: Có thể pha sẵn cho cả tuần, tiết kiệm thời gian mỗi sáng.
4. Nguyên Liệu Và Dụng Cụ Cần Chuẩn Bị
Để pha cold brew tại nhà, bạn không cần thiết bị phức tạp. Dưới đây là những gì bạn cần:
Nguyên liệu:
- Cà phê nguyên chất: Chọn loại arabica hoặc blend có hương thơm nhẹ, ít chua. Nên chọn loại xay thô (coarse grind).
- Nước lọc mát hoặc nước khoáng: Dùng nước ngon để đảm bảo chất lượng cà phê tốt nhất.
Dụng cụ:
- Bình thủy tinh hoặc hũ đựng kín
- Vải lọc hoặc phin lọc (có thể dùng vải muslin, vợt vải hoặc giấy lọc cà phê)
- Cân, thìa đong (tùy chọn)
5. Cách Làm Cold Brew Đơn Giản Tại Nhà
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể pha một bình cold brew ngon đúng điệu ngay tại nhà.
Bước 1: Tỉ lệ pha
Tỉ lệ lý tưởng là 1:8 hoặc 1:10 (1 phần cà phê – 8 đến 10 phần nước). Tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lại sau vài lần thử.
Ví dụ:
- 100g cà phê xay thô
- 800 – 1000ml nước lọc
Bước 2: Trộn cà phê với nước
Cho cà phê vào bình, sau đó rót nước vào từ từ. Dùng thìa khuấy nhẹ để tất cả bột cà phê ngấm đều nước. Không khuấy mạnh để tránh làm vỡ vụn cà phê và gây đục nước.
Bước 3: Ngâm lạnh
Đậy kín nắp bình và để cà phê ngâm trong tủ lạnh hoặc nhiệt độ phòng từ 12 – 24 tiếng. Càng để lâu, hương vị càng đậm đà. Tuy nhiên, không nên để quá 24 tiếng vì cà phê có thể bị chát.
Bước 4: Lọc cà phê
Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn cần lọc bỏ bã cà phê:
- Dùng vải lọc hoặc giấy lọc cà phê để lọc lấy phần nước cốt.
- Nếu cần, lọc 2 lần để nước trong hơn.
Bước 5: Bảo quản và thưởng thức
Cho cold brew vào chai thủy tinh sạch, để trong ngăn mát tủ lạnh. Có thể bảo quản được từ 5 – 7 ngày.
Khi uống, bạn có thể dùng cold brew nguyên chất hoặc pha thêm đá, sữa tươi, sữa đặc, siro caramel… để biến tấu theo sở thích.
6. Gợi Ý Biến Tấu Cold Brew Tại Nhà
Không chỉ uống nguyên chất, cold brew còn có thể kết hợp theo nhiều phong cách:
- Cold Brew Latte: Cold brew + sữa tươi không đường + đá viên.
- Cold Brew với cam/chanh: Cold brew + nước cam/nước chanh + đá, tạo cảm giác tươi mát.
- Cold Brew Macchiato: Lớp kem sữa đánh bông nhẹ + cold brew + một chút siro caramel.
- Cold Brew với soda: Kết hợp với soda không đường để tạo cảm giác sảng khoái hơn.
7. Một Số Lưu Ý Khi Làm Cold Brew
- Không dùng cà phê xay quá mịn: Điều này khiến cà phê bị đục và khó lọc.
- Chọn loại cà phê chất lượng: Hương vị cold brew phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng hạt cà phê.
- Vệ sinh dụng cụ sạch sẽ: Để đảm bảo cà phê không bị lên men, chua hoặc nhiễm mùi.
- Nếm thử và điều chỉnh tỉ lệ: Mỗi người có khẩu vị riêng, bạn nên thử nhiều lần để tìm ra công thức ưa thích.
Cold brew không chỉ là một xu hướng mà đã trở thành một phần trong văn hóa cà phê hiện đại. Với những ưu điểm về hương vị, sự tiện lợi và dễ làm, cold brew là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu cà phê nhưng muốn một trải nghiệm nhẹ nhàng, mượt mà hơn.
