Hạt cà phê tươi ngon là yếu tố quyết định đến hương vị của mỗi tách cà phê, nhưng nếu không được bảo quản đúng cách, hương vị tuyệt vời đó sẽ nhanh chóng bị mất đi. Việc bảo quản hạt cà phê trước khi xay không chỉ giúp giữ được chất lượng mà còn kéo dài độ tươi mới của cà phê.
Trong bài viết này, Hoàng Hiệp Coffee sẽ cùng bạn khám phá những cách bảo quản hạt cà phê hiệu quả nhất để đảm bảo hương vị cà phê luôn thơm ngon, trọn vẹn.
1. Tại sao việc bảo quản hạt cà phê quan trọng?
Hạt cà phê sau khi được rang sẽ có một hương vị và mùi thơm đặc trưng. Tuy nhiên, hương vị này rất dễ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố bên ngoài như không khí, nhiệt độ, ánh sáng và độ ẩm. Hạt cà phê tươi mới có thể duy trì hương vị tốt nhất nếu được bảo quản đúng cách. Ngược lại, nếu không được bảo vệ khỏi những yếu tố này, hạt cà phê sẽ nhanh chóng mất đi độ tươi, dễ bị oxy hóa, và bị lão hóa, khiến cho chất lượng cà phê khi pha chế không còn như lúc ban đầu.
=> Máy pha cà phê: https://hoanghiepcoffee.com/may-pha-ca-phe
2. Lý do không nên mua cà phê xay sẵn
Một trong những lý do chính khiến nhiều người chọn mua hạt cà phê nguyên hạt thay vì cà phê xay sẵn là để bảo vệ chất lượng và hương vị của cà phê. Cà phê xay sẵn có diện tích tiếp xúc với không khí lớn, điều này làm tăng tốc quá trình oxy hóa và làm giảm hương vị nhanh chóng. Bởi vậy, việc bảo quản hạt cà phê nguyên hạt trước khi xay giúp giữ được độ tươi ngon và hương thơm đặc trưng của cà phê lâu hơn.
3. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cà phê
Để bảo quản hạt cà phê một cách tối ưu, chúng ta cần hiểu rõ các yếu tố có thể ảnh hưởng đến chất lượng của cà phê:
- Không khí (Oxy): Oxy trong không khí có thể khiến hạt cà phê bị oxy hóa, làm mất đi hương vị tươi mới và tạo ra mùi vị đắng, khó chịu. Quá trình oxy hóa này càng nhanh chóng nếu hạt cà phê tiếp xúc lâu với không khí.
- Nhiệt độ: Nhiệt độ cao sẽ làm cho hạt cà phê bị "hỏng" nhanh chóng. Đặc biệt, khi nhiệt độ thay đổi liên tục, các hợp chất trong hạt cà phê có thể bị phá hủy, dẫn đến mất đi hương vị tự nhiên của cà phê.
- Ánh sáng: Ánh sáng, đặc biệt là ánh sáng mặt trời, có thể làm tăng tốc quá trình oxy hóa và làm giảm chất lượng cà phê. Hạt cà phê nên được bảo quản trong môi trường tối, tránh ánh sáng trực tiếp.
- Độ ẩm: Độ ẩm cao là một yếu tố quan trọng khác ảnh hưởng đến chất lượng cà phê. Hạt cà phê có thể hút ẩm từ không khí, dẫn đến sự phát triển của nấm mốc và làm giảm chất lượng cà phê. Vì vậy, hạt cà phê cần được giữ trong môi trường khô ráo.
4. Cách bảo quản hạt cà phê đúng cách
Lựa chọn bao bì bảo quản phù hợp
Một trong những cách bảo quản hạt cà phê tốt nhất là sử dụng bao bì kín, giúp hạn chế tối đa sự tiếp xúc của hạt cà phê với không khí. Bạn có thể chọn các loại bao bì chân không hoặc túi có van thoát khí. Những loại bao bì này giúp ngăn không cho không khí xâm nhập vào trong túi, đồng thời cho phép khí CO2 thoát ra – đây là khí do quá trình rang tạo ra. Điều này giúp giữ hạt cà phê tươi lâu hơn.
Lưu trữ ở nơi khô ráo và mát mẻ
Hạt cà phê cần được bảo quản ở nơi khô ráo, tránh độ ẩm cao. Nếu có thể, bạn nên lưu trữ hạt cà phê ở nhiệt độ khoảng 15-25°C, tránh để hạt cà phê ở nơi có nhiệt độ quá cao hoặc thay đổi nhiệt độ đột ngột. Không nên bảo quản hạt cà phê trong tủ lạnh, vì nhiệt độ thấp và độ ẩm trong tủ lạnh có thể làm hỏng chất lượng hạt cà phê.
Bảo quản trong nơi tối, tránh ánh sáng trực tiếp
Hạt cà phê cần được bảo quản trong môi trường tối, tránh ánh sáng trực tiếp. Các bao bì bảo quản hạt cà phê chất lượng thường có màu tối hoặc được thiết kế để hạn chế ánh sáng. Bạn có thể lưu trữ hạt cà phê trong một hộp đựng kín có nắp đậy và để nơi tối để bảo vệ hạt cà phê khỏi ánh sáng mặt trời.
Không để hạt cà phê tiếp xúc lâu với không khí
Khi hạt cà phê đã được mở bao bì, việc bảo quản hạt cà phê sẽ gặp một số khó khăn hơn. Tuy nhiên, nếu bạn không sử dụng hết lượng hạt trong lần mở bao, hãy chắc chắn đóng kín bao bì lại hoặc sử dụng các hộp đựng có nắp kín. Nếu có thể, bạn nên sử dụng hạt cà phê trong vòng 1-2 tuần sau khi mở bao bì để đảm bảo giữ được chất lượng tốt nhất.
Chia nhỏ và bảo quản theo phần
Một phương pháp rất hữu ích để bảo quản hạt cà phê là chia hạt thành các phần nhỏ và chỉ mở một phần khi cần thiết. Cách này giúp hạn chế tối đa việc hạt cà phê tiếp xúc với không khí quá lâu. Khi một phần đã được sử dụng hết, bạn có thể mở phần tiếp theo mà không làm mất chất lượng của toàn bộ lượng cà phê.
Sử dụng các thiết bị bảo quản chuyên dụng
Ngoài việc sử dụng các bao bì kín, bạn cũng có thể đầu tư vào những thiết bị bảo quản chuyên dụng như hộp bảo quản cà phê có van thoát khí hoặc thậm chí là các máy hút chân không. Những thiết bị này giúp kéo dài thời gian bảo quản hạt cà phê, giữ nguyên hương vị và chất lượng cà phê lâu dài.
Xem thêm:
Cách sử dụng máy xay cà phê đúng cách để kéo dài tuổi thọ
Cà phê lên men – Xu hướng mới trong ngành cà phê
Cà phê Brazil – Quốc gia xuất khẩu cà phê số 1 thế giới
Việc bảo quản hạt cà phê đúng cách không chỉ giúp giữ cho hạt cà phê luôn tươi mới, mà còn giữ lại được những hương vị đặc trưng mà bạn yêu thích. Chúc bạn có những trải nghiệm tuyệt vời với cà phê tươi ngon!
