Cà phê là một sản phẩm rất nhạy cảm với yếu tố môi trường, đặc biệt là không khí, nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng.
Dưới đây Hoàng Hiệp Coffee chia sẻ cách bảo quản cà phê rang xay chi tiết và hiệu quả mà không phải ai cũng biết. Tham khảo ngay bạn nhé!
1. Lựa chọn bao bì bảo quản đúng cách
Cà phê rang xay dễ bị oxy hóa và mất hương vị nếu tiếp xúc với không khí quá nhiều. Do đó, bao bì bảo quản đóng vai trò rất quan trọng trong việc duy trì chất lượng cà phê. Các túi cà phê chuyên dụng thường có van thoát khí, giúp khí CO2 trong cà phê thoát ra ngoài mà không để không khí bên ngoài vào, tránh làm hỏng hương vị.
- Túi có van thoát khí: Các túi này được thiết kế đặc biệt để cà phê có thể "thở" mà không bị oxy hóa. Đây là lựa chọn tốt nhất để bảo quản cà phê rang xay, vì chúng giúp duy trì độ tươi và hạn chế sự tiếp xúc với không khí.
- Túi giấy hoặc nhựa thông thường: Mặc dù không phải là lựa chọn lý tưởng, nhưng nếu bạn không có túi có van, bạn có thể sử dụng túi giấy hoặc túi nhựa kín để bảo quản cà phê. Tuy nhiên, cần lưu ý là không khí sẽ dễ dàng xâm nhập vào cà phê qua những túi này, do đó cà phê sẽ mất hương vị nhanh chóng hơn.
2. Nơi bảo quản cà phê cần khô ráo và thoáng mát
Cà phê cần được bảo quản ở nhiệt độ phòng ổn định, từ khoảng 18-22°C (64-72°F). Nếu nhiệt độ quá cao, hương vị của cà phê sẽ bị biến đổi, làm giảm chất lượng.
Ánh sáng, đặc biệt là ánh sáng mặt trời trực tiếp, có thể làm thay đổi cấu trúc hóa học của cà phê, làm giảm hương vị và chất lượng. Cà phê cần được bảo quản trong hộp kín hoặc túi màu tối để hạn chế tiếp xúc với ánh sáng.
3. Sử dụng hộp kín khí chất lượng
- Hộp thủy tinh: Hộp thủy tinh trong suốt sẽ giúp bạn dễ dàng theo dõi tình trạng của cà phê, nhưng bạn cần lưu ý là các hộp thủy tinh cần phải được bảo quản ở nơi không có ánh sáng trực tiếp. Thủy tinh không phản ứng với cà phê, giúp bảo vệ hương vị một cách hiệu quả.
- Hộp kim loại: Hộp kim loại là lựa chọn phổ biến cho việc bảo quản cà phê. Chúng có khả năng chống ánh sáng tốt và đảm bảo kín khí. Tuy nhiên, bạn nên chọn loại hộp kim loại có lớp phủ chống gỉ để tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng cà phê.
4. Chia nhỏ cà phê khi mua với số lượng lớn
Khi bạn mua cà phê với số lượng lớn, hãy chia cà phê thành các phần nhỏ để bảo quản, mỗi lần dùng một ít. Điều này giúp hạn chế việc mở hộp hay bao bì quá nhiều lần, vì mỗi lần mở nắp sẽ làm cà phê tiếp xúc với không khí và ánh sáng, dẫn đến việc giảm chất lượng nhanh chóng.
Bạn có thể chia cà phê thành các túi nhỏ, mỗi túi đủ dùng trong 2-3 ngày. Việc chia nhỏ này giúp bạn sử dụng cà phê tươi mới mỗi lần, tránh được việc bảo quản một lượng lớn cà phê trong điều kiện không tối ưu.
5. Không bảo quản cà phê trong tủ lạnh hoặc tủ đông
Mặc dù nhiều người tin rằng tủ lạnh hoặc tủ đông có thể giúp bảo quản cà phê lâu dài, nhưng thực tế điều này có thể làm hỏng hương vị của cà phê. Cà phê sẽ dễ dàng hấp thụ mùi của các thực phẩm khác trong tủ lạnh, làm mất đi hương vị đặc trưng của nó. Hơn nữa, khi cà phê bị lấy ra từ tủ lạnh, sự thay đổi nhiệt độ sẽ khiến cà phê dễ dàng bị ngưng tụ hơi nước, ảnh hưởng đến chất lượng.
6. Hạn chế tiếp xúc với không khí
Không khí, đặc biệt là oxy, là yếu tố chính làm giảm chất lượng cà phê rang xay. Vì vậy, bạn nên hạn chế mở bao bì quá nhiều lần và chỉ lấy ra lượng cà phê đủ dùng trong một lần. Việc mở bao bì nhiều lần sẽ khiến cà phê tiếp xúc với không khí và mất đi mùi thơm, khiến chất lượng hương vị không còn giữ được độ tươi mới.
Xem thêm:
Cà phê hòa tan và cà phê rang xay khác nhau như thế nào?
Cà phê Mocha: Sự kết hợp hoàn hảo giữa cà phê, socola và sữa
TOP 5 thương hiệu máy xay cà phê nổi tiếng trên thế giới
Bằng cách áp dụng những phương pháp bảo quản trên, bạn sẽ luôn thưởng thức được tách cà phê thơm ngon, đậm đà mỗi ngày.
