Trong thế giới cà phê đang ngày càng phát triển, cụm từ “cà phê rang xay nguyên chất” được nhắc đến nhiều hơn bao giờ hết. Nhưng liệu bạn đã thực sự hiểu rõ cà phê rang xay nguyên chất là gì, và làm sao để phân biệt với loại cà phê tẩm phổ biến trên thị trường hiện nay? Bài viết dưới đây Hoàng Hiệp Coffee sẽ giúp bạn làm rõ tất cả những thắc mắc đó!
Xem thêm:
Tại sao quán cafe nên dùng cà phê hạt pha máy thay vì cafe xay sẵn?
Thưởng thức đúng cách cà phê hạt pha máy – đậm đà như quán chuyên nghiệp
1. Cà phê rang xay nguyên chất là gì?
Cà phê rang xay nguyên chất là loại cà phê được chế biến từ 100% hạt cà phê nguyên chất, không pha trộn tạp chất, không tẩm ướp bất kỳ hương liệu hay chất tạo màu, tạo mùi nào trong suốt quá trình sản xuất.
Quy trình sản xuất cà phê rang xay nguyên chất bao gồm 3 giai đoạn chính:
- Thu hoạch và sơ chế: Hạt cà phê chín được thu hoạch thủ công hoặc bằng máy, sau đó sơ chế bằng phương pháp khô hoặc ướt để loại bỏ vỏ.
- Rang: Hạt cà phê được rang bằng máy rang chuyên dụng, nhiệt độ và thời gian rang được kiểm soát chặt chẽ nhằm giữ lại mùi hương tự nhiên của cà phê.
- Xay: Sau khi rang, cà phê được xay thành bột với độ mịn phù hợp với từng phương pháp pha chế như pha phin, pha máy, hay pour-over.
Điều làm nên giá trị của cà phê rang xay nguyên chất chính là hương thơm và vị đắng dịu nhẹ tự nhiên, hoàn toàn không bị lẫn lộn bởi các hương liệu nhân tạo.
2. Cà phê tẩm là gì?
Cà phê tẩm là loại cà phê được ướp thêm hương liệu (bơ, rượu, caramel, chocolate…), chất tạo màu hoặc các phụ gia khác trong quá trình rang xay để tăng mùi vị, màu sắc và độ béo. Hương liệu thường được thêm vào cuối quá trình rang hoặc ngay sau khi rang xong, khi hạt cà phê còn nóng để dễ dàng hấp thụ.
Nguyên nhân phổ biến khiến nhiều cơ sở sản xuất sử dụng cà phê tẩm bao gồm:
- Che giấu chất lượng hạt cà phê kém: Hạt cà phê cũ, lỗi, hoặc không đạt chất lượng sẽ được "tẩm ướp" để át đi mùi kém và tạo mùi hấp dẫn hơn.
- Phù hợp với khẩu vị số đông: Nhiều người tiêu dùng đã quen với mùi thơm nồng và vị đậm đà nhân tạo nên dễ bị cuốn hút bởi loại cà phê này.
- Giảm giá thành sản xuất: Các phụ gia thường có giá rẻ hơn cà phê thật nên giúp tiết kiệm chi phí nguyên liệu.
3. Sự khác biệt giữa cà phê rang xay nguyên chất và cà phê tẩm
| Tiêu chí | Cà phê rang xay nguyên chất | Cà phê tẩm |
|---|---|---|
| Nguyên liệu chính | 100% hạt cà phê | Hạt cà phê + phụ gia, hương liệu nhân tạo |
| Màu sắc bột cà phê | Nâu sẫm, không bóng | Đen bóng do tẩm bơ hoặc caramel |
| Hương thơm | Tự nhiên, nhẹ nhàng, thanh thoát | Nồng, đậm, thường giống mùi bơ hoặc socola |
| Vị khi uống | Đắng dịu, hậu ngọt, không gắt | Rất đậm, đắng gắt, có vị lạ |
| Khi pha với nước | Nước màu nâu cánh gián, trong | Nước sánh đậm, có thể có cặn và bọt bất thường |
| Cặn sau khi pha | Tơi, nhẹ, không bám đáy phin | Dính, đặc, có thể tạo màng dầu trên mặt phin |
4. Tại sao nên chọn cà phê rang xay nguyên chất?
Tốt cho sức khỏe
Cà phê nguyên chất không chứa chất phụ gia độc hại, không làm ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, gan hoặc hệ thần kinh. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai thường xuyên sử dụng cà phê mỗi ngày.
Giữ nguyên hương vị tự nhiên
Mỗi loại hạt cà phê từ các vùng đất khác nhau sẽ mang đến hương vị độc đáo riêng biệt. Việc không tẩm hương liệu giúp giữ lại bản sắc tự nhiên của cà phê.
Hạn chế các tác động tiêu cực
So với cà phê tẩm, cà phê nguyên chất không gây cảm giác “say cà phê”, hồi hộp hay mất ngủ quá mức nếu sử dụng đúng liều lượng.
5. Cách nhận biết cà phê rang xay nguyên chất đơn giản tại nhà
Nếu bạn không có thiết bị kiểm tra chuyên dụng, vẫn có thể phân biệt bằng một số mẹo nhỏ sau:
- Nhìn bột cà phê: Nguyên chất có màu nâu đồng đều, khô ráo, không dính tay.
- Ngửi mùi: Mùi thơm nhẹ, không quá nồng hoặc ngọt bất thường.
- Thử bằng nước: Khi đổ cà phê bột vào ly nước lạnh, cà phê nguyên chất sẽ nổi lên mặt nước, trong khi cà phê pha tạp sẽ chìm xuống hoặc tan ra nước.
- Dùng phin pha thử: Nước cà phê nguyên chất chảy ra có màu nâu trong, không sánh đặc, mùi thơm thanh và dễ chịu.
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có cái nhìn rõ ràng hơn để phân biệt giữa cà phê nguyên chất và cà phê tẩm, từ đó lựa chọn được loại cà phê phù hợp nhất cho mình và người thân. Hãy là người tiêu dùng thông thái, đừng để mùi hương nhân tạo đánh lừa vị giác!
