Cà phê chồn từ lâu đã được mệnh danh là loại cà phê đắt nhất thế giới, thu hút sự tò mò và chú ý của đông đảo người yêu cà phê. Vậy, điều gì đã tạo nên sự đặc biệt và đắt đỏ cho loại cà phê này? Hãy cùng Hoàng Hiệp Coffee khám phá những đặc điểm nổi bật của cà phê chồn trong bài viết sau đây.
1. Cà phê chồn là gì?
Cà phê chồn, hay còn gọi là Kopi Luwak, là một loại cà phê đặc biệt, nằm trong danh sách các loại đồ uống độc đáo nhất trên thế giới. Loại cà phê này có nguồn gốc từ Indonesia, nơi có loài chồn hương bản địa sống trong rừng. Khi ăn quả cà phê, chồn nhả bỏ lớp vỏ bên ngoài, nuốt phần thịt và hạt bên trong.
Do không tiêu hóa được hạt cà phê, chồn thải chúng ra ngoài, và trong quá trình tiêu hóa, các enzym trong dạ dày chồn đã lên men hạt cà phê. Quá trình lên men này khiến hạt cà phê sau khi rang xong trở nên cứng và giòn hơn, ít protein và có hương vị thơm ngon đặc trưng. Độ đắng của cà phê chồn cũng giảm đi, thay vào đó là hương thơm nồng nàn, thoang thoảng hương chocolate.
Đặc biệt, chồn chỉ ăn những quả cà phê chín mọng nhất, và chỉ có khoảng 1/100 hạt cà phê được thải ra ngoài là có thể sử dụng được. Cà phê chồn không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn là một món quà đặc biệt của thiên nhiên, đại diện cho sự kỳ diệu và phong phú của thế giới tự nhiên.
2. Nguồn gốc của Cà phê chồn
Cà phê chồn, một loại cà phê đặc biệt, được phát hiện vào khoảng đầu thế kỷ 18 ở Indonesia. Vào thời điểm đó, Indonesia là thuộc địa của Hà Lan và nông dân Bali bị cấm thu hoạch cà phê theo nhu cầu cá nhân. Kết quả là những quả cà phê chín rụng đầy đường và bị chồn hương ăn.
Người ta nhận thấy rằng hạt cà phê sau khi đi qua dạ dày của chồn hương sẽ được lên men tự nhiên, mang lại hương vị thơm ngon đặc biệt hơn so với cà phê bình thường. Quá trình lên men tự nhiên này làm cho hạt cà phê có mùi vị độc đáo và phong phú.
3. Đặc điểm hương vị của Cà phê chồn
Cà phê chồn được đánh giá cao bởi hương vị độc đáo, tinh tế và mượt mà hơn so với cà phê thông thường. Vị đắng của cà phê chồn dịu nhẹ, không gắt, thay vào đó là vị ngọt thanh và hậu vị kéo dài. Cà phê chồn sở hữu hương thơm nồng nàn với nhiều tầng hương, thoang thoảng mùi socola, caramel, và cả hoa quả chín.
Vị cà phê chồn là sự hòa quyện giữa đắng, ngọt và chua, tạo nên một hương vị độc đáo và khó quên. Hương thơm của cà phê chồn đặc biệt, được chia thành nhiều tầng hương: tầng đầu tiên là mùi hoa quả chín, tiếp theo là sự hòa quyện giữa mùi cà phê và mạch nha. Hương thơm này vẫn quyến luyến không rời dù bạn đã thưởng thức xong tách cà phê.
Để thưởng thức cà phê chồn chuẩn nhất, nên uống không đường, không đá, và có một ly nước lọc bên cạnh. Cách thưởng thức này giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương thơm và vị ngon của cà phê chồn, mang lại trải nghiệm đặc biệt và thú vị.
4. Tại sao Cà phê chồn lại đắt đỏ?
Cà phê chồn nổi tiếng và được ưa chuộng trên toàn thế giới, với giá dao động từ 20.000.000đ/kg cho cà phê chồn nuôi và lên đến 70.000.000đ/kg cho cà phê chồn tự nhiên. Lý do cà phê chồn đắt đỏ xuất phát từ nhiều yếu tố quan trọng.
Trước hết, sản lượng cà phê chồn cực kỳ ít, với loài chồn chỉ phân bố ở một số khu vực như Indonesia, Việt Nam và Ethiopia, khiến cho chỉ có vài quốc gia sản xuất được loại cà phê này. Chẳng hạn, thương hiệu cà phê chồn nổi tiếng của Indonesia, Kopi Luwak, mỗi năm chỉ sản xuất từ 200 – 300kg.
Chồn hương chỉ ăn những hạt cà phê ngon nhất, chín mọng, không bị sâu bệnh, và không có nhựa bám bên ngoài, đảm bảo chất lượng cao nhất cho hạt cà phê. Hương vị cà phê chồn dịu nhẹ, không đắng gắt nhưng đủ mạnh để gây ấn tượng, cùng với hậu vị ngọt ngào lưu luyến ở cổ họng, tạo nên sự khác biệt không thể nhầm lẫn.
Quy trình sản xuất cà phê chồn rất kỳ công và phức tạp. Phân có lẫn hạt cà phê phải được gom nhặt trong vòng 24 giờ để tránh ảnh hưởng đến chất lượng hạt hoặc bị côn trùng đục khoét. Sau đó, hạt cà phê được tẩy rửa sạch sẽ và phơi dưới ánh nắng mặt trời để đạt độ ẩm từ 10 – 12%.
Tiếp theo, hạt cà phê được tách vỏ, sàng lọc thủ công và rang xay ở nhiệt độ 230 – 240 độ C. Chỉ cần rang vài chục phút là hạt cà phê chuyển từ màu sáng sang nâu, chuẩn hương vị để pha chế tách cà phê cuốn hút, nồng nàn.
Tất cả những yếu tố này - từ sự khan hiếm, quá trình chọn lọc tự nhiên bởi chồn hương, đến quy trình sản xuất cầu kỳ - đã làm nên giá trị cao cấp và đắt đỏ của cà phê chồn. Những ai đã thưởng thức cà phê chồn đều bị cuốn hút bởi hương vị độc đáo và quyến rũ của loại cà phê đặc biệt này.
Xem thêm: Các giống cây cà phê được trồng phổ biến ở nước ta
Sự hiếm có và chất lượng vượt trội đã làm cho cà phê chồn trở thành biểu tượng của sự sang trọng và đẳng cấp. Để tận hưởng trọn vẹn hương vị tuyệt hảo của cà phê chồn, bạn cần một chiếc máy pha cà phê chất lượng cao. Hãy đến với Hoàng Hiệp Coffee để biến mỗi tách cà phê của bạn thành một tác phẩm nghệ thuật đích thực.
