Nếu bạn là một người yêu thích cà phê, hẳn bạn đã từng nghe đến cái tên “Arabica” – dòng cà phê được xem là tinh túy, dành cho những ai thực sự am hiểu và trân trọng từng tách cà phê mình thưởng thức.
Hãy cùng Hoàng Hiệp Coffee khám phá trong bài viết dưới đây để hiểu vì sao Arabica là lựa chọn hàng đầu cho những ai mê mẩn hương vị cà phê đích thực.
Xem thêm:
Máy pha cà phê dưới 5 triệu – có thật sự “ngon, bổ, rẻ”?
Đam mê espresso? Đừng bỏ qua 5 mẫu máy pha cà phê Ý được săn đón nhất
1. Cà phê Arabica là gì?
Cà phê Arabica, hay còn gọi là Coffea Arabica, là một trong hai giống cà phê phổ biến nhất thế giới (bên cạnh Robusta). Arabica chiếm khoảng 60-70% sản lượng cà phê toàn cầu, được trồng chủ yếu ở các vùng cao, có khí hậu ôn đới như Ethiopia, Colombia, Brazil, Kenya và Việt Nam (Lâm Đồng – Đà Lạt).
Khác với Robusta – vốn mạnh mẽ, đậm đà và đắng sâu – Arabica lại mang hương vị tinh tế, nhẹ nhàng, ít đắng nhưng thơm lâu, với độ chua thanh đặc trưng. Đó là lý do vì sao Arabica thường xuất hiện trong các quán cà phê specialty và được giới barista ưu ái sử dụng trong pha chế espresso, pour-over hay cold brew.
2. Đặc điểm nhận biết cà phê Arabica
Để phân biệt Arabica với các giống cà phê khác, bạn có thể dựa vào một số yếu tố sau:
Hạt cà phê:
- Kích thước hạt dẹt, thon dài, rãnh giữa cong như chữ “S”.
- Màu hạt sau khi rang thường nâu nhạt hoặc nâu sáng tùy mức độ rang.
Hương vị:
- Aroma (mùi hương): Đa tầng, phong phú – có thể là hương hoa, trái cây, caramel, chocolate, thảo mộc…
- Vị: Nhẹ nhàng, thanh thoát, ít đắng hơn Robusta, độ chua cao (acid tự nhiên), hậu vị sâu và kéo dài.
Hàm lượng caffeine:
- Thấp hơn Robusta, chỉ khoảng 0.8 – 1.4% (so với Robusta là 2 – 4%).
- Vì vậy, Arabica thường dịu nhẹ, ít gây mất ngủ hay “tim đập nhanh” như Robusta.
=> Mua cà phê Arabica uy tín, chất lượng: Nhấn tại đây
3. Vì sao Arabica được gọi là "nữ hoàng của cà phê"?
Giống như rượu vang, cà phê cũng có những tầng hương – vị riêng biệt, phản ánh thổ nhưỡng, khí hậu và cách canh tác. Arabica không chỉ là loại cà phê thông thường, mà còn là “chất nghệ” trong từng giọt cà phê:
- Tinh tế, phức tạp: Mỗi vùng trồng Arabica lại cho ra một hương vị khác nhau. Arabica Ethiopia có thể mang hương hoa nhài và cam chanh; trong khi Arabica Colombia lại ngọt hậu, thanh nhẹ và đậm vị caramel.
- Được đánh giá cao trong các cuộc thi: Các cuộc thi cà phê như Cup of Excellence thường chọn Arabica để chấm điểm vì độ phong phú trong hương vị và khả năng biểu đạt terroir (vùng trồng).
- Là nền tảng của cà phê Specialty: 100% Arabica là yêu cầu gần như bắt buộc để tạo ra cà phê đặc sản đạt điểm cupping cao từ các chuyên gia.
4. Những phương pháp pha chế phù hợp với Arabica
Để cảm nhận trọn vẹn hương vị cà phê Arabica, bạn nên sử dụng những phương pháp pha chế nhẹ nhàng và tinh tế, nhằm giữ nguyên được tinh chất và sự thanh tao của hạt cà.
Pour-over (V60, Chemex):
- Là phương pháp lý tưởng để tôn vinh độ chua sáng và hương thơm của Arabica.
- Pha bằng nước nóng rót tay, hương vị thanh, trong, ít đắng.
Espresso:
- Dành cho người muốn cảm nhận Arabica một cách mạnh mẽ hơn.
- Tuy nhiên cần kiểm soát nhiệt độ và áp suất chính xác để không “ép” quá nhiều chua ra tách cà phê.
Cold Brew:
- Khi Arabica được ủ lạnh trong 12-18 giờ, nó phát huy tối đa độ ngọt hậu và dịu nhẹ.
- Thích hợp cho những ngày nắng nóng hoặc người uống cà phê lần đầu.
5. Arabica tại Việt Nam – Đà Lạt là “điểm sáng”
Tại Việt Nam, Arabica được trồng chủ yếu ở các vùng cao nguyên như:
- Cầu Đất (Đà Lạt): Được mệnh danh là "thiên đường Arabica Việt", nơi có độ cao 1.500m so với mực nước biển – lý tưởng cho sự phát triển của cây cà phê.
- Khe Sanh (Quảng Trị), Sơn La: Cũng bắt đầu phát triển các dòng Arabica chất lượng cao.
Nhiều thương hiệu cà phê nội địa hiện nay như The Workshop, La Viet, Bosgaurus, K'Ho Coffee... đã khai thác và xuất khẩu Arabica Việt ra thế giới với chất lượng đáng nể.
6. Những điều cần lưu ý khi mua và sử dụng Arabica
Chọn loại rang phù hợp:
- Rang sáng (light roast) cho pour-over và cold brew
- Rang vừa (medium roast) cho espresso
- Tránh rang đậm vì sẽ làm mất đi hương vị tinh tế vốn có.
Xay đúng độ mịn:
Độ mịn ảnh hưởng lớn đến chiết xuất hương vị. Xay quá mịn khiến cà phê bị đắng, xay quá thô làm nhạt nhẽo.
Bảo quản đúng cách:
Dùng hộp kín khí, tránh ánh sáng và độ ẩm. Tốt nhất nên dùng trong vòng 2-3 tuần sau khi mở bao.
Cà phê Arabica không chỉ đơn thuần là một loại hạt cà phê – đó là cả một thế giới hương vị tinh tế dành riêng cho những ai thật sự yêu và hiểu cà phê. Với tầng hương phong phú, vị nhẹ nhàng, hậu vị sâu lắng và sự thanh thoát trong từng ngụm, Arabica là lựa chọn xứng đáng cho người sành cà phê – những người không chỉ uống, mà còn cảm nhận và thưởng thức.
