Trong thời đại ngày nay, cà phê hữu cơ đang trở thành sự lựa chọn ưu tiên của nhiều người tiêu dùng nhờ vào lợi ích sức khỏe và chất lượng vượt trội. Tuy nhiên, với sự gia tăng nhu cầu, cũng có nhiều sản phẩm cà phê hữu cơ giả xuất hiện trên thị trường. Vậy làm thế nào để phân biệt cà phê hữu cơ thật và giả? Dưới đây là những phương pháp hữu ích giúp bạn nhận diện cà phê hữu cơ chất lượng và tránh xa hàng giả.
1. Khối lượng (thể tích) của bột cà phê rang bao giờ cũng lớn hơn khối lượng (thể tích) của bột hạt đậu nành và ngô rang
Hạt cà phê có một đặc điểm nổi bật khác biệt so với các loại hạt khác: khi được rang đến một nhiệt độ nhất định, chúng sẽ nở ra và tăng thể tích từ 1,5 đến 2 lần, trong khi trọng lượng giảm từ 20 đến 30%.
Do đó, bột cà phê thật thường có khối lượng riêng thấp hơn so với bột từ các loại ngũ cốc khác. Điều này dẫn đến việc thể tích của 1 kg bột cà phê luôn lớn hơn so với thể tích của 1 kg bột ngũ cốc đã rang. Với đặc điểm này, bạn có thể phân biệt cà phê hữu cơ thật và giả ngay cả khi chưa mở bao bì.
Nếu có cơ hội so sánh, bạn có thể cầm hai bịch 500g cùng kích cỡ trong tay. Bịch nào chứa cà phê sẽ có thể tích lớn hơn, cảm giác to hơn và có vẻ đầy đặn hơn, vì bột cà phê chiếm nhiều thể tích hơn nhưng trọng lượng lại nhẹ hơn.
2. Độ xốp của bột cà phê
Khi quan sát bằng cảm quan, bột cà phê nguyên chất có đặc điểm nhẹ nhàng, xốp, tơi và rời. Ngược lại, bột từ các loại hạt ngũ cốc khác thường có xu hướng dính lại, ít tơi xốp hơn.
Để phân biệt cà phê hữu cơ thật và giả, bạn có thể thực hiện thử nghiệm đơn giản: mở hai bịch, một chứa cà phê nguyên chất và một chứa cà phê giả, sau đó múc hai muỗng bột từ từng bịch và đổ lên mặt nước trong hai chén khác nhau. Bột cà phê nguyên chất với khối lượng riêng thấp sẽ nổi lên trên mặt nước do tính xốp của nó, trong khi bột từ các loại hạt ngũ cốc khác sẽ chìm xuống nhanh hơn vì có khối lượng riêng lớn hơn.
Thêm vào đó, hạt cà phê sau khi rang có cấu trúc sợi cellulose đồng đều, làm cho chúng rất giòn và dễ vỡ khi xay. Vì vậy, bột cà phê xay ra sẽ có độ xốp và mịn tương đối đồng đều. Trong khi đó, các loại hạt như đậu hoặc bắp rang khi xay thường tạo ra bột có độ mịn không đồng đều, dẫn đến việc bột không có độ tơi xốp như bột cà phê nguyên chất.
3. Độ ẩm của bột cà phê
Bột cà phê nguyên chất thường có độ ẩm thấp vì hạt cà phê thật sau khi rang rất ít ngậm nước. Ngược lại, bột từ các loại ngũ cốc khác thường giữ nước tốt hơn và có độ ẩm cao hơn.
Thêm vào đó, hạt đậu và bắp không có mùi thơm tự nhiên, nên khi nhà sản xuất trộn chúng với cà phê, thường phải sử dụng hóa chất và hương liệu cà phê tổng hợp để tạo mùi hương. Những hóa chất và hương liệu này thường được phun lên trước khi xay thành bột.
Vì vậy, bột cà phê giả hoặc pha tạp có thể có vẻ ẩm ướt hoặc vón cục, đặc biệt là khi được tẩm nhiều caramel để tạo màu. Ngược lại, bột cà phê nguyên chất thường khô ráo và tơi xốp, không có hiện tượng vón cục hay ẩm ướt.
4. Màu của bột cà phê
Để phân biệt cà phê hữu cơ thật và giả, bạn cũng có thể dựa vào màu của bột cà phê. Khi hạt cà phê được rang đúng nhiệt độ và thời gian, bột cà phê sẽ có màu nâu đậm đặc trưng. Nếu hạt cà phê chưa đạt đến mức nhiệt và thời gian rang cần thiết, bột sẽ có màu vàng sáng, vị chua và mùi nồng.
Trong ngành cà phê, hạt bắp rang được sử dụng như một chất độn và thường có màu đen đậm. Do đó, trong nghề làm cà phê, người ta thường gọi bắp rang là “màu”. Để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về màu sắc cà phê đen, một số sản phẩm cà phê có thể được nhuộm bằng "màu" (bao gồm caramel và chất tạo màu hóa học).
Ngoài ra, bột từ hạt đậu nành rang thường có màu nâu đậm đục, hơi ngả vàng, không giống với màu nâu đậm đặc trưng của bột cà phê nguyên chất. Nếu bạn thấy bột trong một bịch có màu nâu đậm ngả vàng và thể tích nhỏ nhưng cầm nặng tay, đó có thể là dấu hiệu của việc sử dụng nhiều đậu nành. Tương tự, bột có màu đen thui với thể tích nhỏ có thể chứa nhiều bắp rang.
Xem thêm:
5 tips tắm trắng bằng bã cà phê giúp da bật tông nhanh chóng
Bí quyết bảo quản cà phê hữu cơ để giữ nguyên hương vị tươi mới
Việc phân biệt cà phê hữu cơ thật và giả không phải lúc nào cũng dễ dàng, nhưng với những phương pháp trên, bạn có thể giảm thiểu rủi ro và đảm bảo rằng mình đang chọn mua cà phê hữu cơ chất lượng cao. Hãy chú ý đến chứng nhận hữu cơ, nguồn gốc xuất xứ, thành phần, mùi hương và giá cả để đưa ra quyết định thông minh.
Nếu bạn cần thêm thông tin hoặc tư vấn về các loại cà phê rang xay chất lượng, hãy liên hệ với Hoàng Hiệp Coffee để được hỗ trợ!
