1. Hướng dẫn sử dụng:
v Cách pha cafe Espresso bằng máy chuẩn vị
Máy pha café mang đên rất nhiều lợi ích, đặc biệt dưới tác dụng của áp suất và nhiệt độ, máy sẽ chiết xuất đầy đủ hương vị của hạt café, vừa đồng nhất vừa chuẩn vị. Trong đó pha Espresso là bước pha chế đơn giản nhất.
- Chuẩn bị nguyên liệu:
+ Chuẩn bị 7-9g bột café có độ mịn tiêu chuẩn.
+ Lưu ý cần phải dùng bột café mộc, không tẩm ướp hương liệu để không làm tắc máy.
- Cách thực hiện:
+ Bước 1: Khởi động máy: Bạn cần khởi động máy trước khi pha từ 20-30 phút để làm nóng nước trong nồi hơi. Lưu ý nhìn kim chỉ nhiệt ở mức 85 – 92 độ C, áp suất khoảng 0,9-1 bar là được.
+ Bước 2: Cho 7-9 bột café vào tay cầm gạt nhẹ để café phẳng bề mặt sau đó dùng tamper để nén café với lực vừa phải. Một mẹo nhỏ cho bạn đó là khi dùng lực nén cần chú ý tamper, cùi chỏ và cổ tay thẳng hàng nhau. Sau khi nén café cần lau sạch phần bột café dư trên thành.
+ Bước 3: Làm sạch họng pha: Bật xả nước khoảng 3-5s để làm sạch họng pha, ổn định nước sau đó mới lắp tay cầm vào máy.
+ Bước 4: Chờ chiết xuất café: Đặt tách café dưới máy, khởi động máy và chờ máy chiết xuất café ra cốc. Một shot Espresso 25-30ml sẽ mất khoảng 20-22 giây thời gian chảy.
v Pha cà phê Cappuchino bằng máy
Cappuchino được tạo ra từ 3 phần đều nhau là Espresso, sữa nóng và lớp bột sữa, sự hòa quyện của 3 thành phần này giúp thức uống nhẹ nhàng, bớt đi hương vị đậm của café truyền thống, thêm vào đó là lớp sữa béo ngậy.
- Chuẩn bị nguyên liệu:
+ Bột café xay mịn: 7-9g
+ Sữa tươi thanh trùng không đường: 200ml (sữa phải bảo quản lạnh ở nhiệt độ 1-5oC)
- Cách thực hiện:
+ Bước 1: Pha một shot Espresso: Cho café vào tay cầm, nén tamper và bật máy làm tương tự như phần 1 để có được 1 shot café 30-35ml.
+ Bước 2: Cho sữa vào ca đánh sữa: Cho 200ml sữa tươi vào ca đánh sữa, sau đó đặt vòi vào ca. Lưu ý là để ca sữa thẳng đứng, vòi lệch 1 góc 45oC so với mặt sữa và vòi phải cách mặt sữa 0,5cm không để chạm đáy.
+ Bước 3: Đánh bọt sữa: Bật vòi đanh sữa của máy pha café lên và đánh sữa, đến khi nhiệt độ sữa đạt 113oF (55oC) và thấy lớp bọt sữa dâng lên gấp đôi so với lượng sữa ban đầu là được.
+ Bước 4: Làm sạch phần bên trong vòi: Sau khi đánh bọt sữa xong thì nên xả tiếp hơi nước để làm sạch vòi, rồi dùng khăn lau sạch vòi.
+ Bước 5: dùng lớp bọt đã đánh được để tạo hình: nghiêng ca bọt sữa và đổ nhẹ nhàng để tạo hình cho ly Cappuchino.
v Pha cà phê phin truyền thống:
+ Cho vào phin 3-4 muỗng (khoảng 20g cà phê bột).
+ Lắc đều ép nhẹ nắp gài bên trong.
+ Dùng khoảng 20ml nước tinh khiết từ 96-100oC châm vào phin chờ cà phê ngấm đều. Sau đó châm thêm khoảng 45ml nước sôi, chờ trong vòng 5-6 phút bạn đã có tách cà phê thơm ngon đậm đà. Thêm đường, sữa, đá tùy thích theo khẩu vị của bạn.
Có thể dùng cà phê để pha một số cách thông thường khác: drip filter, dripolator, moka pot…
