Cà phê là thức uống yêu thích của hàng triệu người trên thế giới, và để có được một tách cà phê thơm ngon, việc lựa chọn máy xay cà phê phù hợp là điều cực kỳ quan trọng.
Trong bài viết này, Hoàng Hiệp Coffee sẽ hướng dẫn bạn cách chọn máy xay cà phê phù hợp, phân biệt các loại máy xay và lưu ý quan trọng khi sử dụng.
1. Tại sao cần chọn máy xay cà phê phù hợp?
Máy xay cà phê quyết định chất lượng cà phê bởi vì hạt cà phê sau khi xay sẽ dễ dàng giải phóng hương vị và tinh dầu khi pha. Nếu hạt xay không đồng đều, cà phê có thể bị quá nhạt hoặc quá đắng. Ngoài ra, việc chọn máy xay phù hợp còn giúp tiết kiệm thời gian và nâng cao trải nghiệm pha chế. Ví dụ:
- Tại nhà: Bạn cần máy nhỏ gọn, dễ vệ sinh và hoạt động êm ái.
- Tại quán cà phê: Bạn cần máy xay công suất lớn, xay nhanh, bền bỉ và có thể điều chỉnh độ mịn chính xác.
Chọn đúng máy xay giúp bạn tối ưu hóa chi phí đầu tư, tránh tình trạng mua máy không phù hợp và gây thất vọng về chất lượng cà phê.
2. Các loại máy xay cà phê phổ biến
Hiện nay, trên thị trường có hai loại máy xay chính: máy xay cối xay lưỡi (blade grinder) và máy xay cối xay phẳng hoặc côn (burr grinder).
2.1 Máy xay cối xay lưỡi (Blade Grinder)
- Cấu tạo: Sử dụng lưỡi dao quay để nghiền hạt cà phê.
- Ưu điểm: Giá rẻ, nhỏ gọn, dễ sử dụng.
- Nhược điểm: Hạt cà phê xay không đồng đều, dễ bị nóng trong quá trình xay, làm mất hương vị cà phê.
- Phù hợp với: Người mới bắt đầu, nhu cầu xay ít, pha cà phê phin hoặc pha thủ công tại nhà.
2.2 Máy xay cối xay phẳng hoặc côn (Burr Grinder)
- Cấu tạo: Sử dụng hai cối xay nghiền hạt cà phê, giúp hạt đồng đều và giữ nguyên hương vị.
- Ưu điểm: Hạt xay đồng đều, có thể điều chỉnh độ mịn, không làm nóng cà phê, thích hợp cho espresso, pha máy.
- Nhược điểm: Giá cao hơn, kích thước lớn hơn, cần vệ sinh kỹ lưỡng.
- Phù hợp với: Quán cà phê, người đam mê cà phê, pha espresso hoặc pha máy chuyên nghiệp.
Lưu ý: Các máy cối xay phẳng thường được sử dụng trong quán lớn vì xay nhanh và ổn định, trong khi cối xay côn thích hợp cho quán nhỏ hoặc sử dụng tại nhà.
=> Xem thêm: Máy xay cà phê nào tốt nhất hiện nay? Top lựa chọn cho mọi tín đồ cà phê
3. Chọn máy xay cà phê theo nhu cầu
3.1 Nhu cầu xay cà phê tại nhà
Nếu bạn chỉ thưởng thức cà phê tại nhà, bạn nên cân nhắc các yếu tố sau:
-
Công suất và dung tích: Máy xay nhỏ gọn từ 100 – 200W là đủ. Dung tích hộc chứa hạt khoảng 50 – 200g.
-
Độ ồn: Máy hoạt động êm giúp không làm phiền các thành viên trong gia đình.
-
Điều chỉnh độ mịn: Nên chọn máy có nhiều mức xay để dễ dàng pha phin, pha drip, hoặc French press.
-
Dễ vệ sinh: Hộc chứa và cối xay tháo rời để vệ sinh nhanh chóng.
Gợi ý máy xay tại nhà: Baratza Encore, Hario Skerton, Delonghi KG79.
3.2 Nhu cầu xay cà phê tại quán
Đối với quán cà phê, máy xay cần đáp ứng các tiêu chí khắt khe hơn:
-
Công suất lớn: Xay nhanh và liên tục, phù hợp với lượng khách đông.
-
Độ đồng đều cao: Hạt xay đồng đều giúp cà phê espresso chiết xuất chuẩn và giữ hương vị.
-
Điều chỉnh mịn linh hoạt: Đặc biệt quan trọng cho espresso, cappuccino hoặc các loại máy pha khác.
-
Độ bền và bảo trì: Máy sử dụng lâu dài, chịu được tần suất xay lớn.
-
Tích hợp hộc chứa: Tiện lợi khi xay số lượng lớn mà không cần đong hạt liên tục.
Gợi ý máy xay cho quán: Mazzer Mini, Nuova Simonelli Grinta, Fiorenzato F4.
4. Các yếu tố cần lưu ý khi chọn máy xay
-
Chất liệu cối xay: Cối xay bằng thép không gỉ bền, giữ hương vị tốt, dễ vệ sinh. Cối xay bằng gốm giữ nhiệt tốt nhưng dễ vỡ nếu rơi.
-
Độ mịn xay: Một số máy có từ 10 – 40 mức điều chỉnh độ mịn, giúp bạn dễ dàng thay đổi phương pháp pha.
-
Tốc độ xay: Tốc độ cao xay nhanh nhưng dễ sinh nhiệt, tốc độ thấp giữ được hương vị nhưng lâu.
-
Tiếng ồn: Máy gia đình nên chọn máy êm. Quán có thể chấp nhận tiếng ồn cao hơn để đổi lấy tốc độ xay nhanh.
-
Khả năng vệ sinh: Máy dễ tháo lắp và vệ sinh giúp duy trì độ bền và hương vị cà phê.
=> Xem thêm: Bí quyết chọn máy xay Lamvita phù hợp với nhu cầu quán cà phê nhỏ và vừa
5. Các mẹo sử dụng máy xay cà phê hiệu quả
- Xay trước khi pha: Chỉ xay lượng cà phê đủ dùng, tránh để lâu làm mất hương vị.
- Vệ sinh định kỳ: Làm sạch cối xay để tránh dầu cà phê bám, gây mùi khó chịu.
- Điều chỉnh độ mịn theo phương pháp pha: Espresso cần mịn, phin Việt Nam cần trung bình, French press cần thô.
- Tránh xay quá lâu: Dù máy mạnh, xay quá lâu hạt cà phê có thể bị nóng, làm giảm hương vị.
Việc chọn máy xay cà phê phù hợp phụ thuộc vào nhu cầu sử dụng: tại nhà hay quán, số lượng xay mỗi ngày, và phương pháp pha cà phê. Máy xay cối lưỡi thích hợp cho gia đình, giá rẻ, gọn nhẹ; máy xay cối phẳng hoặc côn thích hợp cho quán và người đam mê cà phê chuyên nghiệp nhờ hạt xay đồng đều và giữ hương vị nguyên chất.
