Pha cà phê phin là cách pha thủ công đã có mặt ở Việt Nam từ những năm của thế kỷ 19. Tuy vậy, cho đến nay cách pha này vẫn đang rất thịnh hành, nhất là tại các quán cafe truyền thống. Cách pha này như là thú vui tao nhã, dành cho người thưởng thức cà phê thích sự yên tĩnh, chờ đợi từng giọt cà phê. Nếu bạn muốn tự mình pha một ly cà phê phin tại nhà hoặc muốn biết cách pha ca phê phin ngon để bán, bài viết sau đây sẽ dành cho bạn.
Chuẩn bị nguyên liệu pha cafe phin
Các nguyên liệu cần chuẩn bị trước khi tiến hành pha chế cũng rất đơn giản như sau:
- Cà phê nguyên chất: Được rang và xay thành bột. Có thể chọn mua cà phê hạt nếu bạn có máy xay cà phê.
- Phin pha cà phê: Có nhiều loại phin khác nhau được làm từ gốm, nhựa, nhôm, inox,… Trong đó phin nhôm được xem là dụng cụ được sử dụng nhiều và cho ly cafe ngon nhất. Tham khảo phin nhôm màu ion bền đẹp Ở ĐÂY.
- Ly đựng cà phê: Tốt nhất nên chọn ly thủy tinh.
- Nước sôi: Bạn nên dùng nước lọc đun sôi, nhiệt độ nước vào khoảng 93-95 độ C.
Các bước để pha cà phê phin ngon đúng chuẩn
Bước 1: Tráng phin và ép bột cà phê
- Sử dụng nước sôi để tráng qua phin pha cà phê. Điều này sẽ giúp giảm lượng nhiệt mà phin hấp thụ. Khi tiến hành pha cà phê, phin sẽ nhận được lượng nhiệt đều và đủ để cho ra những giọt cà phê thơm và đậm vị hơn.
- Sau khi đã tráng phin, bỏ bột cà phê vào phin (tỷ lệ 1/3 cà phê và 2/3 nước). Sử dụng gạt để nén cà phê chặt hơn một chút.
Lưu ý trong việc nén cà phê:
- Lưu ý khi nén cà phê không nên nén quá nhẹ hoặc quá chặt. Việc nén cà phê nhẹ sẽ làm cà phê chảy nhanh hơn, bột cà phê cũng sẽ nổi lên trông vừa mất thẩm mỹ, và làm cho hương vị của cà phê lại không đạt chất lượng.
- Nếu bạn nén quá chặt, cà phê sẽ rất khó chảy ra. Đôi khi quá trình này cũng cần một số kinh nghiệm và quen tay.
Bước 2: Ủ cà phê
- Đổ nước sôi vào nắp đậy phin và đặt đáy phin lên đó để bột cà phê hút hết nước trên đó.
- Sau khi nước được hút hết, bạn sẽ đổ nước vừa đun sôi lên cà phê (khoảng 20%) và chờ khoảng 15 – 30 giây để cà phê ngấm nước phần trên.
Bước 3: Pha cà phê
- Tiếp tục đổ khoảng 80% còn lại vào và chờ cà phê rơi.
Lưu ý trong việc pha cà phê:
- Quan sát ly cà phê, nếu như cà phê nhỏ từng giọt xuống mỗi giây thì khả năng thành công của bạn sẽ rất lớn đấy.
- Tuy nhiên đối với cà phê nguyên chất tốc độ nhỏ giọt sẽ nhanh hơn. Bạn đừng lo lắng quá về vấn đề này nhé.
Bước 4: Chế biến và thưởng thức
- Nếu bạn cho đường vào cà phê thì nên sử dụng đường tán nhỏ hoặc đường phèn sẽ tốt hơn đường cát trắng đấy.
- Bạn nên đánh tan đường trước khi thưởng thức hãy bỏ đá. Nếu là cà phê đá thì bạn nên uống trước khi đá tan hết.
- Nếu là cà phê sữa thì bạn hãy cho thêm 30 – 40 % sữa và đánh đều tới khi nó lên bọt.
Chú ý: Mẹo pha cà phê phin ngon và đậm đà, bạn nên cho 1 – 2 hạt muối tinh vào ly cà phê đã pha. Vì nếu làm như vậy bạn sẽ làm giảm được vị chua của cà phê nguyên chất. Cuối cùng hãy thưởng thức thành quả của mình nhé.
