Cà phê chồn, hay còn gọi là cà phê kopi luwak, là một trong những loại cà phê đắt giá và độc đáo nhất trên thế giới. Nổi tiếng với hương vị đặc biệt và quy trình chế biến tỉ mỉ, cà phê chồn thường được coi là biểu tượng của sự sang trọng và tinh tế trong thế giới cà phê. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách pha cà phê chồn sao cho ngon đúng điệu. Hãy cùng Hoàng Hiệp Coffee khám phá những bí quyết để thưởng thức cà phê chồn tuyệt hảo qua bài viết dưới đây.
1. Cà phê chồn là gì?
Cà phê chồn là một loại cà phê đặc biệt, được chế biến từ những hạt cà phê mà chồn hương tiêu thụ nhưng không tiêu hóa hết, mà thải ra cùng phân. Quy trình tiêu hóa của chồn hương giúp kích thích phản ứng lên men của các enzym trong dạ dày, tạo ra hương vị độc đáo và phong phú cho cà phê chồn, khiến nó trở thành một món đồ uống thượng hạng được yêu thích trên toàn thế giới.
Trước khi khám phá cách pha cà phê chồn, hãy cùng tìm hiểu quy trình sản xuất loại cà phê độc đáo này. Quy trình sản xuất cà phê chồn gồm các bước chính như sau:
Chồn hương ăn cà phê: Những hạt cà phê chín được cung cấp cho chồn hương, mà với khứu giác nhạy bén, chồn sẽ chọn lựa những quả cà phê tốt nhất. Chồn hương thường tiêu thụ khoảng 20% số lượng cà phê được đưa ra.
Thu lượm và làm sạch hạt cà phê: Hạt cà phê, sau khi được thải ra cùng phân chồn, được thu lượm ngay lập tức. Những hạt này được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Sau đó, người nông dân tách hạt cà phê ra khỏi phân, làm sạch bằng cách chà nhẹ để loại bỏ lớp vỏ thóc.
Rửa và làm khô: Hạt cà phê được ngâm, chà và rửa kỹ lưỡng dưới dòng nước chảy mạnh để loại bỏ hoàn toàn vỏ lụa và chất bẩn. Sau khi rửa sạch, hạt cà phê tiếp tục được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, lúc này hạt có màu xanh nhạt và có độ cứng.
Rang và đóng gói: Cuối cùng, hạt cà phê được rang thủ công để phát huy hương vị đặc trưng. Sau quá trình rang, cà phê được đóng gói và bảo quản, hoặc có thể được pha chế ngay để thưởng thức.
2. Cách pha cà phê chồn ngon ít người biết
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 20gr cà phê chồn
- Nước tinh khiết
- Phin nhôm
Cách bước pha chế:
Bước 1: Đun sôi một ấm nước và sử dụng nước sôi để tráng qua phin cà phê, giúp làm sạch phin và giữ nhiệt tốt hơn.
Bước 2: Cho khoảng 20 gram cà phê chồn vào phin nhôm. Lắc nhẹ để phân bố cà phê đều và dùng nắp gài ấn nhẹ để nén cà phê ở mức vừa phải.
Bước 3: Rót khoảng 20 – 25 ml nước sôi vào phin. Đậy nắp phin lại và để nước sôi thấm vào bột cà phê trong khoảng thời gian ngâm đầu tiên.
Bước 4: Sau khoảng 1 phút, khi cà phê đã được ngấm đủ, gỡ nắp ra và tiếp tục rót thêm 40 – 45 ml nước sôi vào phin. Lưu ý Khi rót nước, hãy rót từ từ và chính xác vào trung tâm phin để nước phân bố đều.
Bước 5: Đậy nắp phin lại và để cà phê nhỏ giọt từ từ trong khoảng 2 phút. Khi cà phê đã hoàn toàn nhỏ giọt, bạn có thể thêm đường và đá theo sở thích trước khi thưởng thức.
Xem thêm:
Câu chuyện về cà phê chồn. Tại sao lại gọi là cà phê chồn?
Cà phê chồn có tác dụng gì đối với sức khỏe con người?
Cách pha cà phê chồn ngon đúng điệu không phải là điều quá khó nếu bạn biết cách chọn nguyên liệu và thực hiện đúng quy trình. Bằng cách làm theo hướng dẫn trên, bạn sẽ có thể thưởng thức một tách cà phê chồn hảo hạng với hương vị độc đáo và chất lượng cao.
