Cà phê là một thức uống vô cùng đặc biệt với hương vị đặc trưng đầy quyến rũ. Bạn hoàn toàn có thể thưởng thức một ly cà phê sẵn có tại quán cà phê. Tuy nhiên, nếu muốn có thêm trải nghiệm thú vị liên quan đến thức uống này thì hãy thử nghĩ đến cách rang cà phê tại nhà nhé.
Vì sao rang cafe lại khó?
Trong lịch sử của cà phê, rang cà phê luôn được đánh giá là một trong những công đoạn khó khăn nhất vì đây là bước quyết định để định hình và đảm bảo phong vị cho hạt cà phê. Dưới tay người nghệ nhân rang cafe, cafe có thể có vị đắng, vị nhẹ nhàng, hay thoang thoảng hương thơm, tất cả đều dựa vào sự tinh tế cũng như cách nắm bắt khẩu vị khách hàng của người rang.
Sẽ không ngoa khi nói rang cafe là cả một nghệ thuật và người trực tiếp rang là 1 nghệ sĩ thực thụ. Hãy thử tượng tưởng bạn đứng trước 1 chảo đầy hạt cà phê, bạn sẽ phải đảo đều tay liên tục, căn chỉnh thời gian đến từng giây và điều chỉnh nhiệt độ chính xác từng vạch. Nếu quá lửa hay quá non, hạt cafe sẽ không thể giữ nguyên hương vị mà bạn mong muốn nữa. Nó sẽ khét lẹt, vị đắng chát hoặc hời hợt lạt lẽo như cốc nước lọc.
Nhưng cũng đừng vì thế mà sợ rang cafe, bởi vì ngay cả khi rang quá kỹ hay quá sơ, hạt cà phê vẫn giữ được hương vị nhất định, quan trọng là có hợp với khẩu vị của bạn hay không. Cho nên, nếu muốn đạt đến trình độ chuẩn xác cao như vậy, bạn chắc chắn phải luyện tập chăm chỉ dưới sự hướng dẫn của chuyên gia rang cafe chuyên nghiệp.
Các bước của công thức rang cafe tại nhà
Bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gì?
Chắc chắn là hạt cà phê. Chọn hạt cà phê cũng không đơn giản, bạn cần chú ý chọn đúng hạt cà phê nguyên chất. Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn arabica hoặc robusta. Cần chú ý mỗi loại cà phê sẽ cần thời gian và nhiệt độ rang hoàn toàn khác nhau nên bạn phải chọn thật kỹ ngay từ bước đầu.
Để thêm hương vị cho cà phê, bạn cần chuẩn bị thêm bơ, nước mắm và một số loại rượu mạnh. Nghe có vẻ hơi khó hiểu nhưng đây là những nguyên liệu góp phần giúp cà phê thêm béo và đậm đà hơn.
Bạn cần những dụng cụ cần thiết nào?
Bạn nên chuẩn bị chảo, nồi lớn hoặc nhỏ tùy theo số lượng cà phê bạn muốn rang.
Bếp: Chắn chắn bạn cần một cái bếp. Như đã nói, bếp củi giúp giữ lại vẻ mộc mạc, nguyên chất của cà phê, nhưng nếu không có bếp củi hoặc không biết dùng, bạn có thể rang trên bếp ga, bếp điện.
Máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê: Đây là những máy móc cần thiết để xay cà phê sau khi rang xong.
Công thức rang cafe như thế nào?
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết, bạn cần tuân thủ các bước rang cà phê dưới đây để có những hạt cà phê rang ưng ý:
- Đặt chảo lên bếp, cho cà phê vào chảo/nồi rang với mức lửa vừa, đảo nhanh và đều tay, sẽ giúp làm cà phê không bị cháy, khét.
- Bạn cần phải đảo liên tục và đều tay, nếu không đảo đều sẽ làm 2 mặt hạt cà phê có màu đen trắng không đều. Căn giờ khoảng sau đó hơn 10 phút, hạt cà phê được rang đều sẽ chuyển hết sang màu đen.
- Sau khi các hạt cà phê đều chuyển sang màu đen, bạn có thể thêm bơ, tiếp tục đảo tay đều đến khi bơ tan hết thì tắt bếp. Tiếp theo, bạn đổ thêm nước mắm và rượu mạnh vào chảo, trộn đến khi dừng lại.
- Cuối cùng để chảo cà phê đã được trộn đều ra chỗ thoáng gió hoặc dùng quạt thổi, mục đích để hạt cà phê nhanh nguội, như vậy mới giữ hương thơm lâu dài.
Đợi sau khi cà phê nguội, bạn cho vào máy xay, xay thật kỹ, thật mịn nhất có thể. Bước cuối cùng, bạn cho cà phê đã xay vào hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa, bảo quản trong tủ lạnh.
Công thức rang cafe là một lá “át chủ bài” với mỗi nghệ nhân rang cafe, nên chắc chắn sẽ chẳng ai chia sẻ công thức rang cafe của mình cho bạn. Tuy nhiên, với các bước đã nói ở trên, chắc hẳn bạn đã xây dựng được công thức rang cafe riêng cho mình. Việc tiếp theo là làm từng bước thật cẩn thận, chuẩn xác để không làm giảm hương vị hạt cà phê. Nếu thành công, bạn sẽ có một ly cà phê cộp mác chính bạn mà không một nghệ nhân nào có thể làm được cốc thứ 2.
